不加一滴油的苤蓝(Kohlrabi)鸡肉丸子(烤箱版)
迫不及待要分享一下刚刚实验的苤蓝(Kohlrabi)鸡肉丸子菜谱!本来只是随便搭配一下,没想到很香很好吃,连照片都忘记拍了。
苤蓝是德国超市常见的蔬菜,是一种块状根茎植物,之前我一直都不认识。德国人一般都是做沙拉或者烤着吃,后来偶然看到了一些中式菜谱,说它凉拌和炒肉丝都很好吃,口感像是白萝卜,但是没有白萝卜那么容易烂。此外,苤蓝的维生素含量十分丰富,尤其是维生素c和维生素e。
最近苤蓝的价格很便宜,低至一个0.39欧,果断下手,毕竟苤蓝的味道,要亲自去尝一尝才知道🤣。苤蓝其实叶子也能吃,不过这不是重点。
用料
盐 | |
生抽 | |
黑胡椒粉 | |
大蒜粉(可不加) | |
苤蓝 | 半个 |
德国超市买的绞好的鸡肉糜 | 200g |
不加一滴油的苤蓝(Kohlrabi)鸡肉丸子(烤箱版)的做法
鸡肉碎加入黑胡椒粉、蒜粉、盐,搅拌均匀,放置备用。
这时候处理球状根茎。处理方式是先用小刀把外皮削掉,根部的纤维有点像木头,需要用刀把它给切掉。削完皮之后,会感觉它很像白萝卜的质感。用刨丝器刨成比较碎的丝。
往苤蓝丝里面加盐,搅拌均匀,可以等十几分钟它出水之后把水倒掉(类似萝卜的处理方式),也可以不等直接和鸡肉混合。我当时偷懒,再加上我看到鸡肉很干很黏,有点搅不开,所以觉得带水的苤蓝丝加进去能让鸡肉湿润一点也好。就没有等苤蓝出水直接混合了。
将鸡肉和苤蓝混合,加入少量生抽,最好顺着一个方向多多搅拌,混合均匀。
烤箱预热五分钟,烤盘铺油纸。此时做丸子,这时候鸡肉很水,可以借助勺子,通过挤压搞成一个个球放在油纸上。
放入烤箱200°上下火20分钟即可,无需翻面。吃的时候可以上面淋一些番茄酱,甜辣酱之类的。
小贴士
在烤的过程中丸子会出水,原因就是没有在混合之前把苤蓝的水挤掉。但是丸子并不会散,也并没有什么问题。
这样烤出来的丸子非常好吃且不柴,而且全程没有加一滴油,吃了感觉特健康。一开始我没有意识到丸子有多香,直到我在房间里吃完再进去之后房间里全部都是鸡肉和苤蓝的香气。
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