超级酥的烤箱版红烧肉(不放一滴油)
由于广东至今还没开学,在家做保姆的日子不知道何时到头!😂😂我家女儿最爱吃红烧五花肉和叉烧,这段时间变着花样地做五花肉。今天做的是烤箱版的红烧肉(不用放一滴油哦!)这个菜最好的部分是调料超级简单!做法也简单哦!另外我是个普通的家庭主妇,家里没有华丽的厨房,没有华丽的锅碗瓢盆等,甚至拍照都是我自己用手机拍的,所以没有其他菜谱那种华丽丽的小资感觉!我就是个实实在在的煮饭婆!大家将就着看吧!😂😂😂😂😂
用料
五花肉 | 300克 |
生抽 | 2汤勺 |
老抽 | 半汤勺 |
奥尔良腌制粉 | 2汤勺 |
盐适量 | |
生姜2片 | |
料酒 适量 |
超级酥的烤箱版红烧肉(不放一滴油)的做法
把五花肉洗干净,放锅里加料酒和姜片焯水去腥。
趁焯水的时候调个烤料,2汤勺生抽,半汤勺老抽,2汤勺奥尔良腌制粉混到一起。
焯水后,把肉切成“梳状”(也可以先切好再焯水)用烧烤刷把调好的酱料均匀涂上去,腌制2-3小时至入味。
腌制入味后,用锡纸把肉包住,露出猪皮部分,在猪皮部分涂上盐。烤箱预热210度,用热风烤哦!把肉竖着放进去,(露出猪皮部分向上)烤40分钟。
40分钟后,把肉取出来去掉外面的锡纸,把猪皮上的盐敲掉。这次放平了烤,把剩下的烤酱涂上去,先涂一面,这次加高温度到220度10分钟,再拿出来涂另外一面,也是10分钟。记住都是用热风烤哦!
烤好啦,不要一滴油!在热风烤的过程里面,五花肉的肥肉部分会被烤出油,所以没有用闷烧做法的红烧肉那么油腻!瘦肉部分脆脆的,猪皮也是脆脆哒!
小贴士
我全程用烤箱的热风烤,另外我的烤箱温度比较高,所以用了200-220度的温度,大家的烤箱如果温度低,可以根据实际情况加10-20度哦!口味不重的朋友,在二次烤的时候可以不加涂酱料。
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