牛肉芝士可乐饼-b级美食!【北鼎烤箱食谱】
可乐饼即日式炸丸子、炸肉饼或称油炸丸子,可乐饼的名字取自法语中的croquette,因日语发音コロッケ与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”,从而流传开来。原属于西洋油炸食品的一种。将肉或鱼贝类同蔬菜等,掺入芡料做成小块形或小圆形等,然后沾上面包粉入锅油炸。
我觉得这种食物真的口感很棒,吃着满满的幸福感,而且食材非常多样化,我自己在传统的可乐饼配方上做了变动,加入牛肉、香肠、虾仁、芝士、红薯、土豆~材料真的超多啦,所以肯定是好吃的~
而且这个带着出门也比较方便,最近疫情很严重,家属都要自带便当去上班了,早上烤两个这个,给他带去,比菜还好吃!还炒鸡饱腹的。
希望大家在这个时候都要养好身体啊~
用料
土豆(中等大小) | 2个(400g) |
红薯(中等大小) | 1个(200g) |
牛肉糜 | 250g |
虾肉糜(没有就替换成等量的牛肉糜) | 100g |
台湾香肠/培根 | 2根 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
黑胡椒、盐、酸奶油 | 具体用量见菜谱 |
蛋黄酱/芝士酱 | 具体用量见菜谱 |
生粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
牛肉芝士可乐饼-b级美食!【北鼎烤箱食谱】的做法
土豆、红薯去皮切小块。
放在水里煮熟或者蒸熟,大约20分钟,我建议大家蒸熟,水份会比较少,红薯的甜味也会很好的保留。
蒸土豆期间,把牛肉糜和虾泥、香肠或者培根丁倒入盆中,加上10ml料酒、3g姜末、5g细砂糖、10ml生抽混合均匀,然后放入锅中炒熟捞出备用。
蒸好的土豆和红薯压成泥。
把炒好的肉加入红薯土豆泥中,再加入30ml酸奶油(没有就用奶油),30g蛋黄酱/芝士酱,5g芝士粉,适量盐和黑胡椒,搅拌均匀即可。然后分割成一个个的土豆饼。
包的时候把土豆泥摊在手上,中间放一块马苏里拉芝士,再搓圆,最后全部搓成长条的土豆球,表面粘一圈生粉。
再放入打散的蛋液中滚动一圈。
最后裹一层面包糠。
预热烤箱,选择空气炸,温度190度,如果没有空气炸用油锅也可以。
所有的土豆饼做好,入烤箱前记得淋一些油在表面。
放在烤网上,最下面一层烤盘上面铺一层油纸,防止油滴落。
放入预热好的烤箱,190度,空气炸20-25分钟左右,金黄色脆皮状态即可。
烤一半的时候记得取出,翻面,给反面再淋一些油,继续烤,这样更脆。
没有空气炸功能的可以利用油锅炸。
烤完可以开吃了,切开会爆浆的哦~可以淋一些自己喜欢的酱配着吃,我觉得千岛酱、黄芥末酱、和烤肉酱都挺适合的。
热呼呼的太满足啦
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