爱上易小焙:从百香果小餐包开始
一直喜欢做面包,看到有人用百香果口味的蛋糕,想做个百香果的小餐包试试。正好收到易小焙实验装的面包粉,非常兴奋,以前用过美国的高筋粉,用过金像的,新良的,这次用易小焙试试啦!周末做起来
用料
易小焙高筋面包粉 | 260克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 95克 |
百香果 | 2个,取汁21克 |
盐 | 3克 |
糖 | 55 |
黄油 | 48克 |
酵母 | 4克 |
爱上易小焙:从百香果小餐包开始的做法
准备材料
奶和少量糖放微波炉加热到38度左右,放酵母静置一会儿,除了黄油其他材料当搅拌盆里,加入奶酵母混合液
厨师机先慢速搅拌到没有干粉后,转三档速度五分钟后面团光滑稍有膜了,加入黄油
继续三到四档,20分钟左右看出膜了,我不追求很薄的膜,我以为时间久了也会出筋的
团好面团,盖上保鲜膜
一发结束,现在冬天冷,用了俩小时,要看状态而不是时间,发到两倍大就好
分割整形
放入烤箱,下面放热水,启用发酵功能半小时拿出,刷奶装饰一下子,我一般喜欢刷奶,刷蛋液感觉腥味儿
烤箱提前210度预热15分钟,烤,15分钟,中间我看到上色后,降低到180度了
刚出炉感觉硬,过一会儿非常柔软的,看有拉丝吗😄
小贴士
小餐包也可以做夹馅料的,这款加了百香果的餐包不是很甜,香香的味道。
易小焙的包装很合适,不需要单独称量面粉,很细做完很柔软的
感觉百香果液应该后放,我加到奶里了容易凝结块,估计因为酸的原因
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