汤种肉松包
用料
高筋粉 | 250克 |
汤种 | 100克 |
全脂牛奶 | 45克 |
全蛋液 | 30克 |
砂糖 | 25克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 16克 |
黑旗辣肉松 | |
蛋黄酱或沙拉酱 | |
白芝麻 |
汤种肉松包的做法
除黄油外其它面团材料揉至扩展,加黄油揉到完全状态😊
发到两倍大,排气,分割,松弛15分钟😊
擀开,加肉松,挤上蛋黄酱😀
轻轻卷起,收口捏紧,放进小吐司模,烤箱底层烤盘放50度热水,35度二发60分钟😀
刷蛋液,撒白芝麻,中下层180度烤20分钟,约10分钟盖上锡纸😁
小贴士
汤种用20克高筋粉加100克冷水,搅匀,小火不停的搅拌,加热到透明浆糊状,实得100克。
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