超级松软汤种肉松面包
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 100克 |
面团 | |
高筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 90克 |
酵母 | 6克 |
水 | 60克 |
鸡蛋液 | 30克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
肉松 | 40克 |
沙拉酱 | 适量 |
超级松软汤种肉松面包的做法
汤种 面粉加水搅拌均匀,最小火加热不停搅拌,不能过烫,温度不能超过65度
面粉加入糖和盐,汤种放凉后加入面粉中
牛奶加水煮至35度,加入酵母,搅拌均匀,再加入鸡蛋液搅拌均匀,加入步骤二面粉中,料理机和面10分钟,加入黄油,我的料理机是30分钟出膜
自制的肉松
加入适量沙拉酱拌匀
和好的面团,放置温暖处发酵1小时至两倍大
发酵好的面团,挤出空气,分成8小份,盖保鲜膜醒发15分钟
醒发好后,取一小块面团,擀成团圆形,放入适量肉松
从上往下卷起来,收口
整型后,用喷壶往面包表面撒上水,放置温暖处发酵40分钟至两倍大
发酵时放入一碗热水
刷上蛋液
烤箱预热180度,18分钟
烘烤过程喷水三次,增加面包湿度
拉斯是什么
看看看
两口一个
小贴士
超松软的面包!按步骤做准没错!
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