喷泉饼干SPRITZGEBÄCKE

Caroline Bretherton的书Complete Baking里的方子SPRITZGEBÄCK BISCUITS，有点类似黄油曲奇，是德国人在圣诞节习惯做的饼干，圣诞快到了试着做了一下^_^

用料  

喷泉饼干SPRITZGEBÄCKE的做法  

1. 烤箱预热180度。黄油切小块室温软化，用蛋抽搅拌至顺滑。加入糖、香草精和盐继续搅拌，直到混合物变厚，糖完全吸收。

2. 先分多次加入三分之二的面粉，每次少加一点并搅拌吸收。之后再加入剩余的三分之一面粉、杏仁粉和蛋黄上手揉搓，直到搓成光滑的面团。

3. 把面团加入裱花袋里，挤成7.5厘米长左右的长条。这个面团比较硬，建议用4头的裱花头，不然会很费力。如果挤不出的话也可以任意捏成喜欢的形状，随意就好^_^
   
   放入烤箱180摄氏度12分钟或至边缘金黄，拿出放在晾网上晾凉。

4. 巧克力隔水融化，饼干一头沾进融化的巧克力，拿出来放凉凝固，完工(*^__^*)

小贴士

巧克力我用的是85%的黑巧，苦苦的口感和饼干比较搭配。