香喷喷藕饼
因为孩子不是很喜欢吃鱼,变着花样给她弄,正好买了一只藕,那就做个藕饼吧😊
用料
藕 | 一根两节 |
鸡蛋 | 2个 |
猪肉末 | 一小碗 |
鱼肉泥 | 一小碗 |
青豆 | 一把 |
玉米 | 一把 |
盐 | 一小勺 |
料酒 | 2勺 |
耗油 | 一勺 |
黄油 | 一小块 |
面粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
香喷喷藕饼的做法
莲藕洗净去皮,用工具直接擦成细丝或细末(最好做菜时带上一次性乳胶手套,即卫生又安全,某一次我一不小心擦掉手指头一层皮,😅)
加盐揉搓后静置10分钟,将水份挤出
将鱼肉小心去皮去骨后,剁成鱼肉泥(我一般是家里有什么鱼就用什么鱼,如果对于处理鱼不内行的,推荐直接买龙利鱼鱼柳)
鱼肉泥加料酒和少许盐入味,料酒也能去除鱼肉的腥味
猪肉剁泥,加入生抽1勺、耗油1勺、料酒一勺,搅拌待用
将青豆、玉米粒加入已去水的藕丝中
只用蛋清,两个鸡蛋的量(稍微小心的将鸡蛋蛋清蛋黄分离)
将鱼肉、猪肉也搅拌进蔬菜里后,慢慢加入面粉以及淀粉,面粉和淀粉比例3:1,一点点加,有粘合感就停,加多了粉个人觉得影响口感~
将搅拌均匀的料制作成想要的形状,家里有爱心的模具,此次就直接用了模具(注意如果是用模具成型的话,注意先在模具上抹上一点点油,这样就比较容易脱模)
因为不喜欢太多油,会选择先蒸熟后再稍微用少许油煎香
蒸好的藕饼用少许黄油煎香
香煎藕饼完成~鱼肉隐在里头毫无违和感,完美😄
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