可爱的荷包蛋溶豆

周围开始不断有新生儿，驱使我一定要做溶豆啦！

用料  

可爱的荷包蛋溶豆的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻10分钟，周围有明显结冰，从冷冻拿出来

2. 砂糖、柠檬汁加入，打发

3. 打发至出现直尖角

4. 把婴儿奶粉、玉米淀粉（过筛）、酸奶加入打发好的蛋白，用翻拌的手法，拌匀

5. 装入裱花袋，剪一个小口

6. 在油布（或油纸）上挤出1cm-1.5cm的圆形，放入烤箱，烤箱开风炉90度，吹15min（表面结壳状态）

7. 蛋黄中加入砂糖、柠檬汁，进行打发

8. 打发至画8字不会马上消失

9. 婴儿奶粉加入打发好的蛋黄中，翻拌的手法，拌匀

10. 装裱花袋，剪3mm的小口

11. 把之前烘的蛋白溶豆拿出来，在上面挤蛋黄溶豆（这个时候蛋白溶豆会出现褶皱、遇冷回缩、没关系，再次放入烤箱就会再次膨胀）

12. 放入烤箱，上下火90度（开风炉），烘一个小时，我用的柏翠K55烤箱

13. 烤好出炉，是脆脆的口感哦，入口即化

14. 脆脆的小可爱，说实话，大人也很爱吃

小贴士

1蛋黄建议常温，更好打发
2蛋白溶豆&蛋黄溶豆可以分开单独做，自由搭配
3盆跟打蛋头必须无水无油
4婴儿奶会结块，不必担心，是正常现象