橙杯舒芙蕾

舒芙蕾，soufflé。法式甜点

制作舒芙蕾就像初恋中的初吻：它是件很容易办砸的事，不过一旦成功就万事大吉了。
Making a soufflé is like a kiss on the first date: it's easy to get wrong, but getting it right really impresses women.

要么太早，要么太迟，一点挽回的机会都没有。
Go in too soon, or too late, and there's simply no salvaging things.

出炉之后趁热享用，入口即化。

用料  

橙杯舒芙蕾的做法  

1. 在加热黄油之前先顺便另取一点涂抹陶瓷烤碗内壁，倒入细纱糖，使内壁粘上，多余的倒出（如果是纸杯烤，就不用这步）

2. 加热18ml黄油（我是直接把晚放在炉灶上中火热的）

3. 加入20g高筋面粉搅拌均匀

4. 热105ml牛奶，加入20g细砂糖，搅拌，至沸腾

5. 慢慢倒入步骤3中的面糊，不停搅拌均匀

6. 搅拌均匀后把混合物倒回奶锅，中低火继续搅拌，加热至沸腾

7. 沸腾后取出，把锅子至冷水里，搅拌，帮助降温

8. 取两个常温鸡蛋，蛋黄蛋清分离

9. 把蛋黄加入步骤7里冷却的混合物

10. 另一边，把蛋清倒入大碗，15g细砂糖分3次加入。打发

11. 取三分之一打发的蛋清到混合物里。用刮刀上下翻腾搅拌均匀

12. 把步骤11里的混合物加入剩余的打发蛋清中。依旧上下翻腾搅拌均匀

13. 全部倒入杯子里（做了7杯）烤箱预热，190C烤15分钟

14. 编辑完菜谱，烤箱叮了！取出来马上享用哦！

15. 还用橙子皮做杯子烤了一批，淡淡的橙香～
    橙子皮想剥成这样也很简单，参见我的主页