舒芙蕾❣️
比女人还难搞的舒芙蕾起源于浪漫之都法国,法语Soufflé(使充气),梳乎厘,蛋奶酥。制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,通过烘焙质轻而蓬松,烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉,否则会很快“漏气”,一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。只要用心,它很容易搞定哦~💌
喜欢蛋奶味的盆友一定不要错过哦~
用料
高筋面粉 | 18g |
黄油 | 18g |
牛奶 | 105g |
软化黄油 | 10g |
细砂糖 | 35g |
蛋白 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
香草精(可不放) | 2g |
舒芙蕾❣️的做法
舒芙蕾烤瓷碗内侧碗壁抹上软化黄油
转圈倒入少许白糖,粘在黄油表层,多余的糖倒出来备用黄油加热融化成液态
加入高筋粉,扮成糊状牛奶、细砂糖、香草精一起加热煮开
倒入前面的粉糊,翻拌均匀过滤后,加热煮,边煮边搅拌至发稠,离火冷却十分钟
加入蛋黄,搅拌均匀蛋白和细砂糖打发至硬性发泡(可拎起小三角)
加入面糊,翻拌均匀倒入舒芙蕾烤瓷碗,8分满即可
烤箱预热,上下火180度,烤20分钟
我的面糊弄多了,所以放了两个碗🌝表面呈金黄色,同时你会看到它在长高高哟😆😆😆
要快快拍照哦哈哈哈,不然马上就塌下去啦📩出炉~撒糖粉,开吃!💗
小贴士
🐽碎碎念🐽
发好的蛋清与基料混合的时候,一定要注意采用从底部往上的翻拌手法
不要画圈搅拌以免消泡哦~
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