超级谷物吐司,超级谷物
用料
20克亞麻籽25克燕麥片250 克 高筋面粉35克糖1 茶匙 乾酵母粉 | |
1顆蛋110克牛奶1.5茶匙 鹽20克奶油,切塊40克 奇亞籽,浸泡10分鐘(詳見要缺) |
超级谷物吐司,超级谷物的做法
1 將亞麻籽和燕麥片放入主鍋,以Turbo/2秒/2次研磨。
2 加入高筋面粉、糖、乾酵母粉、蛋、牛奶和鹽,以20秒/速度3混合。
3 加入奶油,以5分/揉面。
4 加入奇亞籽,以3分/揉麪糟,將類粗取出整成圓球狀,放入大碗內蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。
5 將面团排氣后,分割成3等份(每份約200
克),利用擀額棍擀成長方形面皮(寬度需與吐司模相同),捲起成圓柱狀,重複操作完成3份面团,收口朝下平均放入吐司模內,蓋上保鮮膜,置於溫暖處待發酵至9分滿(約1小時)。將烤箱預熱至180°℃。6 將吐司模放入烤箱內以180℃烘烤30分鐘
或至吐司烤熟,取出後立即在檯面重敲幾下(詳見要缺),將吐司模倒扣取出吐司,橫躺置於網架上,冷卻至室溫即可切片享用。
小贴士
請將奇亞籽預先浸泡在60克水中。
取出吐司後立即於桌面重敲數下,目的是要將吐司中的氣體排出,避免吐司冷卻後,造成縮腰的現象。
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