100%中种北海道牛奶吐司(妃娟)
搬运工,做过的好方子备存纪录下,方便自己查找
用料
用料详见下图 |
100%中种北海道牛奶吐司(妃娟)的做法
原方
原方材料
原方做法
岀品
打面控制在26℃左右
发酵至8~9分发,33℃大概1个半小时左右
提前10分钟左右预热烤箱温度,上火180℃ 下火190℃
入炉:降10℃即 上火170℃ 下火180℃10分钟左右,表面上色,盖锡纸,防烤黑
烤:学厨模具33分钟左右,三能模具烤38分钟左右,岀炉振模
小贴士
夏天,打面,注意预留水量,控制好面温在26℃左右,高了,超过,及时放冰箱冷藏或冷冻,滩平盖保鲜膜放烤盘,10分钟左右后,温度降下来再继续操作
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