免煎炸烤箱版干烧鲳鱼
鲳鱼作为一种常见的海鱼,家常的做法有很多种,清蒸、葱油、糖醋、干烧……最爱是干烧却不喜煎烹的烟火气,于是就有了这道免油煎烤箱版干烧鲳鱼。
做法既简单又健康:用豪吉麻辣川香汁和叉烧酱调制成酱汁,锡纸裹入放入烤箱烤制,15分钟搞定麻辣鲜香干烧鲳鱼。
用料
鲳鱼 | 1条 |
干烧酱汁: | |
豪吉麻辣川香汁 | 20克 |
叉烧酱 | 20克 |
红椒、黄椒 | 各1/3 |
腌鱼酱汁: | |
酱油 | 30克 |
料酒 | 10克 |
盐 | 3克 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
免煎炸烤箱版干烧鲳鱼的做法
食材大合照。
调制腌鱼酱汁:小葱切段,姜拍碎,加入酱油30克,盐3克,料酒10克,水适量以没过鱼身为准。
鲳鱼切去头、尾,鱼身划几个花刀。
鱼放入腌鱼酱汁中,腌制20分钟(没有豪吉汁的亲可以在本步骤里丢几颗切碎的干辣椒)。
腌制鲳鱼时,调制干烧酱汁:叉烧酱20克,豪吉麻辣川香汁20克,调拌均匀。
腌制好的鲳鱼用厨房用纸拭干。
烤盘铺好锡纸,鱼放盘中,鱼身两面刷满酱汁
烤箱预热200度,裹好锡纸,每烤5分钟取出,鱼身两面各刷两次干烧酱汁,共3次,200度烤制15分钟
取出装盘,放入切好的红椒黄椒葱白丝装点,既鲜美又漂亮。
小贴士
1.菜谱中的酱料可以腌制烤制两条中等大小的鲳鱼。
2.叉烧酱有甜味的,所以用料表里没有糖,喜甜的可以根据自己口味酌减添加。
3.喜辣的可以在腌鱼酱汁中加入3颗切碎的小米椒,让鲜辣升级。
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