海盗羊腿
用料
羊腿 | 1只 |
迷迭香 | 2根 |
牛至叶 | 2大勺 |
百里香 | 2大勺 |
胡萝卜 | 2根 |
海盐粗 | 30克 |
洋葱 | 1个 |
橄榄油 | 50ml |
蒜 | 两头 |
黑胡椒粗粉 | 2大勺 |
柠檬皮 | 2个 |
海盗羊腿的做法
羊肉洗净,擦干,最后划几刀。大方地抹上初榨橄榄油,然后撒上香料。最后把拍扁的蒜都放上去。
我用一层锡纸,一层打湿的厨房纸,一层硅油纸。紧紧裹住羊腿肉。没算好锡纸长度的,可以在外面再裹一次锡纸。
上下火110度3.5-4小时。出来后开包,倒掉里面的肉汁(肉汁你想炒蘑菇做意面都可以)记得尝一下咸味是否能承受。
上下火220度30分钟。包装打开烤。
低温➕高温有点好处,外焦里嫩,爆汁
小贴士
平时用惯家里盐的就不要特意追求海洋了,我这次换了之后,咸度就有点超出预料了。一般按细盐能全部撒到整个腿肉再多一点就好。 这个就是羊肉本身味道还原度蛮高的,建议配苹果气泡水或者红酒。如果用肉汁调个意面应该更棒。
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