不需要厨艺,但比好多烧烤店都好吃的烤茄子
很喜欢吃烤茄子,在烧烤店却很难吃到满意的,不是烤得不够,就是不够入味,家有烤箱的朋友,自己做起来吧!
划重点:茄子先蒸后烤,油多刷,蒜多搁。菜谱中的调料我写的大致的,做的时候没仔细量,调好了碗汁尝下调味,自己能接受就行。
用料
长茄子 | 2个 |
蒜 | 1头 |
生抽 | 1.5瓷勺 |
盐 | 2调料勺 |
辣椒面 | 2调味勺 |
烧烤料 | 2瓷勺 |
油 | 5瓷勺 |
花椒油 | 1瓷勺 |
小米辣 | 3个 |
蚝油 | 1瓷勺 |
不需要厨艺,但比好多烧烤店都好吃的烤茄子的做法
茄子洗好后从中间横着切成两大段,水开后盖盖子蒸10-15分钟,蒸到筷子能不费力扎透即可。我选的正常大小的长茄子,注意不要从中间竖着劈开,瓤和水接触得多,蒸出来的茄子水太多,不好吃。
蒸茄子时预热烤箱,调碗汁。烤箱我是180度上下火,预热了十分钟。调料量没有那么可丁可卯,可以少量多次加,中间尝尝味,油多来点,茄子吃油,油少了不好吃。我加了蚝油、生抽、盐、辣椒面(我用的六婆,有调味)、烧烤料(我用的草原红太阳),搅匀后备用。
茄子蒸熟后拿厨房纸吸下水,烤盘底刷油,把茄子码好,每块中间拿筷子划开,注意不要穿底。把茄子掰开,拿刷子均匀涂抹碗汁,茄子底部和侧边也多刷点,可以留点做蒜一会炒蒜末。茄子放入烤箱,180度上下火烤十分钟。
接下来是烤茄子最关键的的一步,放蒜。我切了头蒜,用拉蒜器弄成蒜末,能吃辣的可以放点小米辣。起锅,锅热后放花椒油,倒入碗汁,蒜末和小米辣末,炒香后关火。
把烤茄子端出来,检查下,干的话再刷点油。用勺子把蒜末放在茄子上,再放烤箱烤五分钟。拿出来就可以吃了,屋子里巨香!
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