无糖冷藏发酵肉松小餐包
用料
高粉 | 500 |
盐巴 | 8克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 300克 |
椰子油 | 50 |
鸡蛋 | 1个 |
无糖冷藏发酵肉松小餐包的做法
先把面粉和酵母搅拌均匀,然后加入盐巴和除了椰子油外的其他材料,机器先搅拌30分钟,再加黄油十分钟,然后用大号密封袋封起来,密封袋内测加一点椰子油或者橄榄油涂抹均匀,后面会膨胀所以要尽量排气密封两层,放冰箱冷藏一夜或者第二天晚上。上图是取出后的效果不用整理造型。
压扁后加入肉松搓圆65克一个,烤箱发酵模式33℃30分钟发酵。
烤前没有发胀,烤后发的比较大,中层170℃20分钟。
成功,表面是肉松碎,很软。
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