草莓夹心牛奶卷(汤种)
这个牛奶卷曾一度很流行,因为它真的超软!汤种的方法,让它柔软拉丝。添加了草莓酱作为夹心,让它软的同时,多一份滋味
用料
汤种 | |
高粉 | 20 |
水 | 100 |
高粉 | 200 |
低粉 | 30 |
奶粉 | 10 |
牛奶 | 10—15 |
黄油 | 20 |
新鲜酵母 | 8 |
盐 | 1 |
鸡蛋液 | 50 |
糖 | 30 |
淡奶油 | 40 |
草莓果酱 | 适量 |
草莓夹心牛奶卷(汤种)的做法
1、汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上
将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展
3、将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
4、发酵好后,将面团分割成60克一个的小面团,滚圆后松弛15分钟
松弛后,将面团擀成牛舌型,翻面!翻面!翻面
6、将左右两侧掀起向中间对折,轻轻按压至平整,擀长后将草莓酱涂抹在中间位置,四周边缘不涂抹
涂抹好草莓酱后,将两头想中心位置卷起,进行第二次发酵。
8、二发后,表面筛粉,用刀在表面割几下,烤箱160度15到20分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
小贴士
1、夹心的草莓酱,不可涂抹过多,过多的酱卷的时候会跑出来
2、添加低粉是为了让它更松软
3、擀成牛舌型后,一定要翻面!否则表面会不平整
这个方法你喜欢吗?很期待与你交流心得,喜欢的话可以收藏,评论,转发一下哦!
-
简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶200ml鸡蛋3个细砂糖随意克香蕉1根柠檬半个现成蛋挞皮12个简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的做法准备的食材,黄油未用牛奶微热放糖将其融化放凉。柠檬用细盐搓洗干净,切少量柠檬皮稀碎状备用。香蕉做成泥状备用。三个鸡蛋打匀捣成有小气泡将蛋液放入放凉后...
-
🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐司面包🐶的烹饪做法,大厨教你详细做法
此方为450G吐司盒一个总热量:1127kcal蛋白质:18%脂肪:15%碳水化合物:67%奇亚籽需要提前冷藏预泡2小时,口感会更有韧性,饱腹感更强些。用料奇亚籽20克泡奇亚籽用的水180克全麦粉250克乳清蛋白粉(可替换奶粉或其他粉类)20克酵母3克黄油10克盐2克🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐...
-
烤箱没有发酵功能的做法和图解,烤箱没有发酵功能怎么做更好吃
度娘的方法,在这里做个记录,方便自己使用用料烤箱热水烤箱没有发酵功能的做法准备好要发酵的面团,放进容器,用保鲜膜包裹严实烤箱预热,最低层放入一盘热水,上下管180度,2-3分钟,然后放入面团(不在启动烤箱),直接静等50分钟左右。中途可换一次热水手按下去不回缩,就是发酵可...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...