基础戚风 云端的戚风干货篇

很多朋友说戚风做不成功，在我第一次接触烘焙做的就是戚风，才发现原来可以不用奶油直接吃就很好吃呀 ，而且不腻，属于空口可以吃大半个
，方子是6寸的量，8寸翻倍可自行添加柠檬🍋皮屑，🍊皮屑，替换抹茶粉，可可粉

用料  

基础戚风 云端的戚风干货篇的做法  

1. 准备2个容器，无水无油分离蛋清蛋黄，蛋清中没有破损的蛋黄液

2. 蛋黄

3. 蛋清中加入所有的糖

4. 打散蛋黄

5. 加入油加人水

6. 乳化动作

7. 筛入低粉

8. 搅拌动作

9. 面糊中无颗粒状低粉，面糊均匀就可以了

10. 打发蛋白，高速转中速打发

11. 蛋白状态很好，戚风一定是细腻好吃的

12. 把适量的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀

13. 混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀

14. 混合好的面糊是流畅顺滑的，倒入6寸模具中

15. 7分满轻轻晃动模具，可以震动下排除大气泡

16. 烤箱提前预热(我的烤箱是西门子60升的)170°40分钟，温度根据各家烤箱自行调节，烤好的戚风是升高最后会有一点点回落的

17. 拿出来轻震，倒扣放凉

18. 倒扣放冷，背后摸去凉透了

19. 脱模完成

20. 切块，直接吃都非常好吃，是湿润Q弹的方子，也非常香不甜不腻，期待大家交作业