三文鱼的另一种吃法,吃过的都伸大拇指
三文鱼对于我们来说并不陌生,通常的吃法就是三文鱼刺身、香煎三文鱼、烤三文鱼等,下面这道三文鱼吃法,不仅有三文鱼的醇香,还有槐花的清香,面皮的酥香,咬上一口满满的幸福感!这个做法更适合不喜欢青菜或不喜欢鱼类的小朋友。
用料
面粉130g 黄油120g 水65g 10g白糖 蛋黄三文鱼 白胡椒粉 盐鲜槐花 大蒜4瓣 奶酪碎10g 百里香碎 黑胡椒粉 |
三文鱼的另一种吃法,吃过的都伸大拇指的做法
酥皮制作:130g面粉中加20g黄油、10g白糖用手搓匀,使面粉与黄油充分融合后加65g清水和成光滑面团,包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟;取60g黄油分成两个薄片,用硅油纸包成四方形,包的时候要在四周留有空隙,然后用擀面杖压成均匀薄片,这时的黄油会软化变稀,放冰箱冷藏使其变硬;把松弛好的面团取出,案板放少许薄面防止面团粘案板,把面团擀成大圆片,然后取出黄油放在面皮中间,用面皮四周向中间对折包好,如果包的时候有气泡,要排出气泡,然后擀成长方形面饼,取面饼的两边向中间折叠,再对折形成四层面饼,用保鲜膜包好放冰箱再次冷藏20分钟;20分钟后取出松弛好面饼,擀成长方形面片再4折,然后放冰箱松弛,如此操作3回,酥皮完成。
三文鱼制作:三文鱼切成2cm*4cm的块状,然后撒白胡椒粉、盐略腌制;平底锅烧热改中火,下20g黄油化开,放三文鱼煎至两面金黄取出备用。
奶油槐花制作:起锅烧热加20g黄油,下蒜末炒香,加鲜槐花、黑胡椒粉、奶酪碎,炒至奶酪均匀包裹槐花即可。
松弛好的面饼均匀分成6份,取其中一份擀成面皮放一块三文鱼,在三文鱼上放一撮奶油槐花,然后包成喜欢形状,表皮刷蛋黄液,进烤箱210度,40分钟,烤至表皮金黄即可。
小贴士
1.这款食品制作酥皮是关键点,黄油与白糖的用量可根据实际情况调节,面粉要用中筋或低筋面粉,水的用量是面粉重量的一半;天气热黄油特别容易化开,所以一定要进冰箱降温,特别是第一次包裹黄油的时候,在擀面饼时稍不注意就会漏出黄油。
2.槐花可以用其他蔬菜代替,比如菠菜...。
3.吃的时候可搭配甜酸酱、番茄酱等。
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