不变黑的紫甘蓝快手炒饼

我挺爱吃紫甘蓝的，可是不喜欢熟了以后黑紫黑紫那个像中毒一样的颜色
┗┃・ ■ ・┃┛所以研究了不变色的方法
不过这方法要喜欢吃醋才行
能接受的再往下看吧(｡ˇε ˇ｡）
紫甘蓝和醋用的多，是我习惯买回来就先都处理了，以后用着方便，怎么处理菜谱最后说。

用料  

不变黑的紫甘蓝快手炒饼的做法  

1. 剩烙饼饼切丝，醋泡紫甘蓝，胡萝卜，腊肠，木耳菜切丝，小米辣切辣椒圈，蒜切片或碎。

2. 热锅，放花椒，炕一会儿倒橄榄油（其他随便什么油都行），我家只有橄榄油了，花椒差不多了加蒜片炒出香味。

3. 按顺序放腊肠胡萝卜煸炒

4. 差不多了，推到锅的一边，下紫甘蓝煸炒

5. 炒紫甘蓝的时候把饼丝微波炉转一下，热软，我家微波炉时间一般1分半。热软后紫甘蓝也差不多了，加入饼丝。

6. 饼丝先跟胡萝卜混合炒匀加一勺生抽，继续翻炒。

7. 把紫甘蓝也一起炒匀，可以看到，颜色还是很鲜艳的。

8. 炒匀出国前加孜然粉，木耳菜丝，快速翻炒。

9. 出锅装碗摆盘

10. 最后炒青菜要快，变色了就不好看了，稍微断生就关火。

11. 撒点熟芝麻开吃

12. 最后说下紫甘蓝处理，我一般买回来，一个紫甘蓝分三份，一份腌制简易泡菜，一份醋泡（2-3天内吃完）一份保鲜袋冷藏（生吃沙拉用）
    外面的老叶只要完好没坏的地方我都不扔，清洗干净醋泡以后一样炒菜。
    简易泡菜我一般是紫甘蓝胡萝卜小米辣白醋纯净水，找个密封容器保证水没过蔬菜就行。3-5天就可以实用，最好一周吃完。早餐配粥或者加三明治代替酸黄瓜。
    第二种醋泡紫甘蓝，就是那些老叶子什么的，掰成小块，找个小盆放盆地醋，紫甘蓝放进去抓匀，要每一片都有醋。过几个小时想起来再翻拌一下。放一晚上，第二天炒菜拿出来改刀就可以直接用了。
    剩下三分之一直接装保鲜袋冷藏。
    以上都需要放冰箱冷藏。

小贴士

对醋味道敏感的不建议，觉得太酸了或者不喜欢白醋可以换柠檬汁试试。