椰香卷

之前有写原味的，很多人过程烦躁！这次希望可以把复杂简单化，加了椰浆丰富口感！
奶油乳酪夹心一直是我的最爱！
长话短说开始下面👇🏻
准备一盆冰水
一个小奶锅，➕半锅水小火烧热（隔水加热椰奶糊）

新手慎选哈！
液体量大，注意看状态，时间温度只是参考！我自己62升和38升都是这个时间温度

用料  

椰香卷的做法  

1. 低粉搅匀➕牛奶搅匀➕椰浆搅匀➕椰子油➕蛋黄搅匀➕奶油（椰子油固体也没事，一会加热就融化）如果有颗粒过筛即可

2. 最好跟我一样用带把手的不锈钢盆，最好隔水加热，不要直接加热！
   切记一定要不停搅拌不要停下来，有阻力了随时准备离火关火

3. 离火后坐冰水继续不停搅拌，冰水温了可以再换一盆凉水不停搅拌，摸摸盆底差不多45度左右，同时也搅拌至我这样的状态，滴落有明显纹路不会马上消失这样！

4. 5个蛋白分三次高速打成大气泡➕1/3糖

5. 小气泡第二次➕糖

6. 第三次加糖开始转低速搅打，边打边看状态

7. 有纹路就可以筛入玉米淀粉继续低速

8. 有明显纹路，提起打蛋器直立带点弯钩就可以

9. 挖1/3蛋白糊在椰奶糊中用蛋抽翻拌

10. 然后把翻拌好的椰奶糊倒入剩下蛋白糊中继续翻拌，最后用硅胶铲把边缘翻拌均匀即可

11. 翻拌好的面糊从40厘米好处倒入方形烤盘中，用硅胶铲抹平，手空心拍打烤盘底部，不要用劲儿震，要不然你等着出问题吧

12. 中层上火180度下火145度约32-35分钟参考

13. 这是烤了20分钟的样子

14. 时间取出来立马脱模就这么晾着不要盖以免表皮湿黏掉皮

15. 一定要利用晾网翻面，这款卷很嫩小心处理哈
    然后切除红色边缘部分一丢丢，然后90度转过来，红色一边对着自己

16. 奶油奶酪➕糖打细腻打细腻，再加奶油高速打发做夹心

17. 奶油平均铺在蛋糕卷一侧，我们做正卷

18. 奶油多的部分靠近自己，其他地方抹薄薄的一层就好

19. 像我这样利用擀面杖。连纸一起提起，然后往下顿压一下。往前弯曲。然后向前滚。不要折容易断裂
    忽略我有点掉皮，我用的是狂粘的油纸
    大家最好用硅油纸防粘掉皮

20. 卷紧一起扔冰箱冷藏保存3小时左右拿出来切！或者隔夜切最好
    切的时候刀一定要烫一下切，每次切一刀都要用布擦干净再烫一下再切，重复至切完，宽窄自己掌握

小贴士

最主要的就是椰奶糊加热，不能过干过浓