椰香面包卷
这个面包也是二狗妈方子的改版,原方是全麦的,如果想做全麦,280克高筋100克全麦,此方不适合新手,因为没有详细图解,只是自己调配的挺好吃,记录一下。
用料
高筋面粉 | 410克 |
牛奶 | 140克 |
鸡蛋 | 2个(约110克) |
酵母 | 4克 |
盐 | 4克 |
细砂糖 | 50克 |
椰蓉 | 20克 |
椰油 | 40克 |
菠菜粉 | 20克 |
椰蓉馅配方 | |
椰蓉 | 100克 |
椰油 | 50克 |
全蛋液 | 40克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 30克 |
蔓越莓 | 20克 |
椰香面包卷的做法
先放液体:牛奶,鸡蛋,耐高糖酵母,再放面粉,糖,盐,椰蓉,菠菜粉,椰油,面粉自家情况酌情增减。然后放厨师机或面包机搅拌30分钟。
2.面团揉至手套膜(借个图)洞口边缘光滑就行,原方一发,我做的是二发。好,一发时做椰蓉馅,将鸡蛋打发均匀,依次放入椰蓉,糖,椰油,牛奶搅拌均匀。
一发两倍大,然后拿出来整形,案板扑面粉,免得粘手,我是分成80克小面团,随你们喜欢啥形状,这个图是二狗妈整的型,整形完放入烤盘进行二发
烤箱175预热,我是烤了两盘,所以放进去后温度降到165度,烤20分钟,每十分钟上下盘换个位置。面团表皮干后及时加盖锡纸,颜色就很好看。
软软的绿胖子
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