椰香米卷
一盆面糊的两个下场,一部分平锅香煎,一部分进了烤箱。香煎的皮脆里嫩,箱烤的酥软绵滑。本来是待业青年的随手胡闹,捣鼓到后来饭也懒得做了。晚餐最后是黄瓜炒了个两个蛋,甜点有些宣兵夺主的意思。
用料
椰浆 | 一罐(400-500ml) |
糖 | 100g |
粘米粉 (rice flour) | 300g |
盐 | 一小撮 |
水 | 与椰浆同等体积 |
椰香米卷的做法
所有材料混合搅匀至“丝般亮化”
平底锅低火预热,略施油脂(我用的黄油),铺薄薄一层面糊,正好是你家锅底大小。
面皮全面起泡时,你可矫健地挥起锅子给面皮翻个面(做个松饼),或者像我一样从一侧边缘小心卷起。
如果你有一个烤箱和马芬蛋糕模具,也可以做这个实验:烤箱预热180 C/350 F,马芬蛋糕烤盘略施油脂,分配面糊,耐心等待20分钟。烤出来口感像米糕一样
小贴士
1. 米卷推荐趁热食用,布丁冷食亦美。有碎椰丝的可锦上添花。
2. 我用了一半白砂糖,一半棕椰糖(coconut sugar),所以成品带棕色。一半一半没什么高深的讲究,纯粹是因为……椰糖好贵。
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