不用烤箱的,千层皮版脏脏包,咬一口超满足
用的千层皮配方,
按照毛巾卷的卷法,
再淋上脏脏包的巧克力料,
随意组合
但真的很好吃
用料
低粉 | 200克 |
可可粉 | 20克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
白糖 | 100克 |
牛奶 | 600克 |
巧克力 | 适量 |
巧克力里的淡奶油 | 是巧克力重量的一半儿 |
淡奶油 | 500克 |
淡奶油里白糖 | 50克 |
奥利奥碎 | 适量 |
不用烤箱的,千层皮版脏脏包,咬一口超满足的做法
食材合集
先把面粉与可可粉混合
可可粉可以换成等量低粉、抹茶粉、红曲粉等混合均匀
黄油放微波炉融华
鸡蛋+白糖,搅拌均匀
加入牛奶
筛入低粉可可粉
混合均匀
放入黄油
搅拌均匀
过筛三遍
过筛完特别的细腻
盖盖沉淀半个小时
半个小时后再次过筛一遍现在来摊千层皮
我用的平底锅,
全程小火儿
离火把面糊倒入锅里,迅速的转锅,让面糊充满整个锅底
ps:我这摊皮真的没达到高手那种特别薄的境界面糊鼓大泡,翻面,
离火
用余温加热就可以
等到锅稍微还有些温度,接着放面糊,摊下个皮饼皮出锅一旁凉凉
所有的面皮摊好后,找一个比面皮稍小点儿的盘子,裁掉面皮多余的部分
淡奶油+白糖
打发淡奶油取三个饼皮叠着放
抹奶油
放奥利奥碎
把两边的皮儿向中间叠起来
从一头儿卷向另外一头
裹保鲜膜,放冰箱冷藏
巧克力+淡奶油,隔水融化
一边加热一边搅拌
淋到毛巾卷上
撒上可可粉
完成
小贴士
1.我家是28cm的平底锅,配方量至少可以出21张皮。如果技术好,皮再薄,可以有22-24张皮。皮的多少及薄厚,完全取决于你每次用多少面糊。这个摊皮就是熟能生巧的过程,多练练就好了。我做的也不是很薄
2.淡奶油以及奥利奥碎是完全凭你的口感放的,你要是喜欢馅料多大,就多放,喜欢少说就少放。我是给孩子吃,所以淡奶油没有放太多。
3.放黄油味道香,如果想放植物油,理论上也是可以的。但味道会不好。如果一定要放植物油,那就要用无味道的食用油
4.摊皮要小火小火小火
-
郁金香戚风蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
我一直觉得戚风是最容易做且最受大众喜爱的蛋糕🍰。因为就算你不严格按配方操作,出来的成品口感也不会差到哪里去。我做的戚风蛋糕一直都很受欢迎。我姐说的,一样的配方,她做出来的口感跟我做的就是差一点。我做烘焙都是尽量的可以简化,少点步骤或少出力少洗点东西...
-
烤土豆 烤箱版的做法和图解,烤土豆 烤箱版怎么做更好吃
焦焦的土豆真好吃啊!一次能吃下一片土豆地。😬用料土豆4个盐若干黑胡椒若干橄榄油若干勺黄油5克(可以多放一点)烤土豆烤箱版的做法土豆去皮切块,冷水下锅煮5分钟左右,厨房用纸擦干水分。黄油隔水融化后,倒入土豆里,再少喷些橄榄油,加盐和黑胡椒,搅拌均匀,静置一会儿,烤箱...
-
提子干全麦软欧包的做法和图解,提子干全麦软欧包怎么做更好吃
喜欢做欧包,喜欢吃欧包,喜欢割欧包!就是喜欢!老面的做法(方子只要用到100克):高粉300克,酵母2克,盐2克,水300克,材料混合均匀。常温发酵至面团膨大,顶端稍有回落,再入冰箱冷藏17小时以上,为了好记,直接记24小时。手上蘸点水,拉起面团,剪100克一份装袋。分割装袋冷冻。每次做面包...
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...