【脏脏包】在家做,一点都不难!
【脏脏包】在家做,一点也不难!
面包店大部分还没复工,即使复工了,也只是少许几款基础面包在卖。突然想吃个巧克力面包,刚好冷冻箱里还有昨天做牛角包的面团,那不如…做个巧克力脏脏包吧!
用牛角包的方法来制作,在面包中间加入了巧克力,表层淋上巧克力酱和可可粉,噫,看起来好“脏”,但一口下去都是馥郁的满足感,绝了!
自己在家做的,肯定比不上外面面包店师傅的。这次采用的是冷冻法,可以很好的防止擀面的时候黄油漏出,周末就和我一起在家做面包吧!
用料
高粉 | 240克 |
可可粉 | 10克 |
奶粉 | 5克 |
白砂糖 | 20克 |
蛋黄 | 一个 |
牛奶 | 25克 |
水 | 100克 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 20克 |
(非面团)黄油 | 125克 |
【脏脏包】在家做,一点都不难!的做法
面团的所有材料除黄油和盐之外,全部混合均匀,揉成表面光滑的团状,大约2-3分钟。加入黄油和盐,继续揉面至可以拉出薄膜,这一步用机器和面的话大概半小时可以出膜。
揉好的面团,擀成长方形,冷冻12小时。(采用冷冻法可以更好的裹住黄油,以免发生漏油的情况)取出冻好的面团,解冻,擀成长方形。把另外的黄油125g,擀成1/2面皮的大小(用保鲜袋包住擀更方便),放在面皮中间,面皮上下折起来,包裹住黄油。继续把面皮擀薄,再折起来。重复这个动作4次左右,看面皮情况(毕竟咱不是专业面包师,擀不了很好很薄,但自己吃吃是够了)。最后再对折,放入冰箱冷冻1小时。
取出冷冻好的面皮,分割成小长方形,再擀长擀薄一些,放一块黑巧克力,卷起来铺入烤箱。覆上保鲜膜,放在26度左右的温暖处进行一个小时的发酵。
可以看到,发酵好的面团膨胀了起码一倍大。送入烤箱,表层刷蛋液,185度25分钟。
出炉后,表层淋上巧克力酱,撒上可可粉。
看看切面,还是挺满意的。
阳光下看起来也太好吃了吧!
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