脏脏包(不开酥版)
自从想拔草梦龙蛋糕卷又嫌弃麻烦,只做了简单的巧克力杏仁卷后,剩了一部分甘纳许,就琢磨着该怎么消耗掉。突然想起了脏脏包,依然是嫌弃开酥麻烦还有那令人望而却步的大量黄油,所以自己随意的做了无需开酥的脏脏包。
做好后冰箱冷藏几个小时,外皮巧克力脆脆的,内里的面包卷软软的,一点也不输开酥版脏脏包。而且,热量相比加了黄油版的,自我安慰说:要少一些的,要少一些的🤥
ps:下次一定要在甘纳许里加上干果碎,吃起来一定更有魅力~
(留存自用)
用料
高筋粉 | 250克 |
可可粉 | 15克 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 90克 |
水 | 90克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
材料2巧克力(淋面) | 40克 |
材料2奶油(淋面) | 40克 |
材料2可可粉 (表面) | 适量 |
脏脏包(不开酥版)的做法
先打面,将黄油和材料2以外的全部放入面包机和面,(注意酵母和盐不要放在一个位置);活成面团后加入黄油,再继续一个和面程序20分钟。静置发酵。(有力量者也可以手动和面,我属于比较懒的,所以总是借助面包机)
发酵好面团后,分成均等八份,将面团擀成长条形,折叠成多层次的长方形。也可以在首层里卷入一颗巧克力。(我家有春节剩下的巧克力金砖,于是卷入里面做夹馅,不放也可以的)
折叠好的面包坯,二发40到60分钟。放入180度预热好的烤箱,烘烤20分钟。
将材料2的奶油加热到50度左右,倒入巧克力中(我的是法芙娜巧克力块,先将巧克力切碎),不要搅拌,自然融化7、8分钟后,搅拌成糊状,即成甘纳许。等面包出炉放凉后,将甘纳许淋在面包上,厚度根据自己爱巧克力的程度,(我的感觉淋厚了),自然放凉表面撒上可可粉,放置冰箱里冷藏2小时。吃的时候,表皮的巧克力像梦龙雪糕一样脆脆的,内里的面包绵韧而有嚼劲。(我觉得如果在甘纳许里再加入榛子碎,那就更是完美的梦龙脆皮啦,下次必须试试)
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