戚风不再气疯!
仔细算起来,从08年就买了烤箱,开始了烘焙之路,西点和中餐不一样,就像做化学实验,都有自己精确的分量,戚风,则是新手的一个拦路虎,时不时的失败一次,方子也是多种多样,这个方子是一个甜点老师提供的,成功率还是很高的,对了,蛋糕表面开裂,不代表失败,只要你的戚风高度够,组织细腻完整,我觉得都可以算成功的
用料
中等大小鸡蛋 | 3只 |
玉米淀粉 | 5克 |
低筋面粉 | 50克 |
色拉油或者玉米油 | 36克 |
全脂牛奶 | 48克 |
细砂糖 | 48克 |
柠檬汁 | 6滴(我觉得这个不用太过纠结) |
盐 | 一小撮 |
戚风不再气疯!的做法
蛋黄蛋白分开,蛋白部分加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发到硬性
蛋黄部分加入牛奶,色拉油,过筛的面粉搅拌均匀,此时150度预热烤箱
打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊,从下往上翻拌,然后z字型凉拌,手法很重要,然后倒入剩余的蛋白中拌匀 用力摔几次,震掉气泡,送去烤箱倒数第二层,150度看45分钟
从烤箱中拿出后摔两下,迅速倒扣到烤网上,凉透之后脱模。
又香又软的蛋糕来啦!
我女儿的最爱
-
伯爵奶茶面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料180克牛奶2茶匙伯爵茶叶(粉狀)50克全麥麪粉200克法国面包粉1茶匙盐20克糖1茶匙干酵母粉20克奶油,切塊,置於室溫軟化80克熱水伯爵奶茶面包,面粉实验室下的做法1將牛奶和1茶匙伯爵茶叶放入主鍋,以7分30秒/98℃/速度1烹煮,利用細孔筛网將奶茶过滤至碗內,置於一旁冷...
-
超简单烤箱版鸡翅的做法和图解,超简单烤箱版鸡翅怎么做更好吃
用料鸡翅8个大喜大烤肉酱孜然味适量超简单烤箱版鸡翅的做法鸡翅洗净,正反面划几道,用牙签扎几下以利于入味将扎好的鸡翅放入容器,比如密封饭盒或者保鲜袋,放入大喜大烤肉酱孜然味,(主要是家里正好有半袋,不是广告哈,味道很好,所以发个菜谱)将烤肉酱和鸡翅充分揉抓,放入冰...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
好吃到哭❗️蒜香芝士热狗包🌭快收藏配方✨的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包柔软,蒜香浓郁,咸香可口,一出炉就被哄抢的小面包~爆汁烤肠加上奶香芝士,这也太好吃了吧!嗯!你值得拥有!用料面团材料:高筋面粉200克低筋面粉50克牛奶150克糖25克盐3克鸡蛋1个耐高糖酵母粉3克奶粉18克黄油20克🧄万能黄油蒜蓉酱:黄油25克蒜瓣4瓣盐1克干葱花2克(新鲜的小...