有猪油渣的梅菜肉饼烤箱版
跟着网上学的,事实证明烤箱烤出来的比油锅煎出的焦香脆,更有路边摊的风味!
该面粉和馅儿能做8个!每个饼擀出来较薄,大小最多7寸,比8寸盘子小一圈。大家也可以做出6个稍微大一点的饼。
用料
梅干菜 | 100克 |
肉(肉切沫/丁) | 150克 |
猪油渣 | 炒肉前加入,适量 |
面粉 | 270-280克 |
温水60度 | 130-140克 |
料酒 | 酌情 |
生抽 | 炒肉时加入,酌情 |
酱油 | 炒肉时加入,酌情 |
花生油 | 炒菜和烤饼用,酌情 |
盐 | 根据梅干菜洗的程度酌情加盐 |
葱 | 炒菜加入,酌情 |
有猪油渣的梅菜肉饼烤箱版的做法
做蛋黄酥剩下的猪油渣,炒菜和做面条时加入具香,烙饼加入馅儿里,经过烤箱烘烤,饼吃起来更香脆!
锅下油加入猪油渣,稍微翻炒再加猪肉,加料葱料酒生抽酱油,再加入梅菜,梅干菜和肉一起炒至出香味。( 可以跟个人喜好和口味加入葱、盐、酱油、料酒、辣椒,酌情加量。)
面团加60度温水和面,分成8份,擀面皮,擀成6寸大即可。这是我老公帮忙擀的皮
面皮填馅儿后包成包子方便整形
包子形状后压扁,擀开,根据自己喜欢的厚薄擀大小。还是我老公帮忙
擀成饼状,烘培纸刷油,饼面刷油,入烤箱200度10分钟。比较薄烤出来口感偏干,薄脆。如果时间过长,馅儿会过干,肉感吃不出,饼变硬难啃。如果嫌硬,只要你擀的够薄,时间可适当缩短,因为馅儿是熟的!不怕!(如果炒馅儿加油多,烤饼不加油也可以,健康第一)
表皮能看到零星分布斑驳的焦黄色
烤出的效果,我一个晚上忍不住吃了四个😂
看!馅儿香喷喷!梅菜独有的味道!
看!有肉呀!猪油渣部分烤箱烘干咬起来香脆哒!
也用了不粘锅加油煎制,需要人看火,还需要两面翻,加油也比较多,出锅后也比较潮湿,口感层次不太好,费时费力,不建议锅煎。
一口气烤了8个棒棒哒!
今早烤箱100度加热3分钟,热透继续吃哈哈哈
小贴士
1.这个版本肉挺多了!因为饼比较小,其实不需要再加肉了,包的时候只会满眼看见都是肉!
2.用料是按照先后重要顺序排序的,梅菜够咸,炒菜无盐烘烤无油都可以了,爱吃甜口的可以炒菜加点糖
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