三峡烤鱼
新冠疫情导致整个安大略省lock down2周,非essential行业全部关闭,别说商场关门学校停课了,连Police也关闭了警局只保留路面巡逻。
加上自己还在漫长的养伤(滑雪受伤导致半月板和韧带撕裂)过程中,于是乎全城的人都一样,除了睡觉只能想着下一顿该吃什么🤔
这几天一直在听赵雷的《成都》,想起了成都的龙门阵、川渝特有的变脸、人民公园后门的老妈蹄花、羊西延线的一家家美食餐馆,玉林路的各式各样烧烤和串串、还有同住一室的兄弟、曾经沧海的恋人和川大的英语班同学……,毕竟是生活了好几年的城市,真是满满的回忆呀,就用一道三峡烤鱼来纪念那所有的美好时光吧!
用料
白丽鱼 | 1条(买少了,应该买2-3条的) |
莴笋 | 1根 |
土豆 | 3个 |
莲藕 | 1段 |
皇子菇(新鲜香菇最好吃) | 若干个 |
海鲜菇(也有用金针菇的) | 一把 |
洋葱 | 1个 |
梅林午餐肉 | 1罐 |
葱姜蒜(蒜需要多些) | 若干 |
香菜 | 几根 |
八角、香叶、干辣椒、花椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱、好红椒 | 适量 |
三峡烤鱼的做法
鱼用料酒、盐和姜片腌制半小时,然后吸干水分抹上一层油,然后撒上薄薄一层十三香、孜然、胡椒粉等香料后放入预热到210度(华氏410度)的烤箱,bake烤15分钟、broil低档5分钟
腌制期间备菜
腌制期间备料
烤鱼的时候随时注意鱼的状态,特别是broil的时候,需要表皮脆而不焦
烤鱼期间炒制配菜:油锅先将豆瓣酱炒出红色,然后依次加入八角、香叶、葱姜蒜、辣椒段、花椒和洋葱,炒出香味后,依次放入藕段、土豆、莴笋片、菌菇、豆芽和午餐肉,大火烧滚
倒到烤盘内覆盖在鱼上面,再烤15分钟,出炉,表面撒上香菜叶,大功告成啦!
小贴士
1、草鱼或皖鱼更鲜嫩
2、可以加少许泡姜
3、一条鱼的量明显不够吃,最好直接准备两条或三条
4、香菇会更鲜美鱼
5、可以考虑加入少量火锅底料
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