轻拿轻放就能做出完美马卡龙,你信不信?
不要轻易的向“傲娇”的马卡龙屈服。它做起来确实有点棘手,但也没有你想象的那么困难。今天介绍的这款马卡龙我们不需要采取任何特殊措施,只需轻拿轻放,你就能做出从没有过的完美马卡龙。
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用料
糖粉 | 240g |
榛子粉 | 75g |
速溶咖啡颗粒 | 1tsp |
开水 | 1tsp |
蛋白 | 3个 |
精白砂糖 | 2tbsp |
可可粉 | 2tsp |
稀奶油 | 80ml |
白巧克力 | 180g |
轻拿轻放就能做出完美马卡龙,你信不信?的做法
在烤盘里刷上一层油,垫上烘焙纸;
将糖粉和榛子粉混合,用筛子筛掉杂质;
取一只小碗,倒入咖啡颗粒和开水,均匀搅拌;
将鸡蛋白打入一个小碗,用搅拌棒打成山峰状,再慢慢地加入白砂糖,打至糖溶解为止,然后转移至一个大碗里,加入过筛后的糖粉、榛子粉和兑水的咖啡,均匀搅拌;
取一个管嘴为半寸大小的裱花袋,将做好的混合体分两次倒入裱花袋,在烤盘上做成每个1.5寸大小的圆形马卡龙,每两个之间间隔1寸,做好后静置30分钟,直到马卡龙变干;
将烤箱调至150°C预热,放入烤箱烤大约20分钟,然后取出放凉;
同时,开始制作白巧克力酱了:将稀奶油倒入汤锅,煮至沸腾后关火,再加入巧克力,边加边搅拌,直到顺滑、粘稠;
在两片马卡龙中注入巧克力酱,撒上过筛的可可粉即可享用了。
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小贴士
千万不要在马卡龙彻底冷却前试图把它从烤盘上移除下来,因为它会粘纸。
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