自制绿葡萄干酵母-液种
做了一段时间的欧包,开始有了想试试天然酵母的想法,真的不作会死,用了日本Vivian的方法,今天是第一天,每天记录下来,冬天下的低温,希望能成功吧,拜托拜托🙏
用料
纯净水 | 225克 |
绿葡萄干 | 45克 |
砂糖 | 1小勺 |
自制绿葡萄干酵母-液种的做法
绿葡萄干45克。
纯净水225克。
砂糖一小勺。
放玻璃罐里混合均匀。
现在冬天室温基本都在20摄氏度左右,我把它放进烤箱,烤箱内放一碗温水,让它的温度保持在22~25摄氏度之间。
别忘了玻璃罐一定要开水煮沸消毒。
20170215第二天
20170216第三天
20170217第四天
20170218第五天
20170219第六天
20170220第七天
20170221第八天,葡萄干都浮上来了,有许多大气泡,大量的酵母菌在产生
第九天
第十天
底部的沉淀物是酵母液最宝贵的部分,使用前一定要摇动瓶子,让沉淀物和酵母液混合。
第十一天,酵母液快要完成了,发泡状态变得微弱,活力渐减。
第十三天
瓶底有大量沉积物,此时可放进冰箱冷藏一天
冷藏一天后
使用前先摇均匀
开始制作中种,取40g酵母液,添加40g全麦面粉,搅拌均匀。用橡皮筋在2背处做好标记。
俯视面团的状态,也不知道成不成功
-
黑麦提子吐司的做法和图解,黑麦提子吐司怎么做更好吃
此配方适用于三能DS2020422吐司模(320g)烤箱:海氏c45厨师机:海氏m6🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效用料面团原料⬇️高筋面粉120克黑全麦粉80克盐3克糖25克牛奶130克酵母2克软化黄油15克辅料⬇️提子干适量黑麦提子吐司的做法将除黄油...
-
“无油”酱油烤排骨的详细做法,“无油”酱油烤排骨做法技巧
用料排骨适量酱油3勺盐适量胡椒可不加葱姜蒜1干【无油】酱油烤排骨的做法排骨下锅焯熟放入烤盘均匀撒上酱油撒盐和胡椒加上你喜欢的调味料空气炸锅180度8-10分钟...
-
史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的烹饪做法,大厨教你详细做法
就是这么简单!揉匀就可以做的快手小饼干,最最关键的是超级低碳水哟!好吃不怕胖!食材:扁桃仁粉120g;鸡蛋一个(蛋液约45g);椒盐粉1.5g;熟黑芝麻10g用料扁桃仁粉120g鸡蛋一个(蛋液重约45g)椒盐粉1.5g熟黑芝麻10g史上最简单的0碳水无面粉椒盐杏仁芝麻饼干!(生酮时期完美小零嘴)的...
-
蛋黄酥视频教程的详细做法,蛋黄酥视频教程做法技巧
蛋黄酥制作教程分享...