草饲牛排配Salsa verde(欧芹青酱）佐朝鲜蓟

仍然是选用草饲肉眼，近来都一直买这牛排吃。

配材做了帕马森芝士烤土豆和朝鲜蓟。

朝鲜蓟又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、法国洋蓟(french artichoke)、球洋蓟(globe artichoke)，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物。

有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜， 食用价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。

主要是水煮或隔水蒸熟，其实一朵就没什么吃，就吃花瓣底部那一丁点肉，而最精华部分就是最里面的中心，口感有点像8成熟的土豆，而味道？我也不太知道，有一点点甘甘微甜。


配了Salsa verde 欧芹青酱，不知道有没有翻译错。

这酱可做羊排，牛排，鱼排的酱料。

酱里的材料先介绍一下不太熟悉的材料:

Anchovy 指的就是鳀鱼 又名凤尾鱼是凯撒沙拉酱汁的必备品，是一种腌咸了，油浸葵花籽油戓橄榄油里。
对于我来说就是油浸小咸鱼。

我一般用来做Pizza，家里的H先生很喜欢Anchovy pizza ，然而其实这Pizza 是很受欢迎的，很多人都喜欢。

Capers 是刺山柑，也可称为酸豆。
是泡在葡萄酒和盐水中。

人类食用刺山柑的历史悠久，它一直是圣地巴勒斯坦地区及地中海沿岸国家主要的调味品。

腌渍好的的刺山柑味咸而酸涩，可以代替柠檬或橄榄使用，有开胃、解腻或刺激食欲的作用。

我一直以为是新鲜胡椒腌制而成，然而不是。

一般做烟薰三文鱼Pizza ，会放一点下去配烟薰三文鱼。

用料  

草饲牛排配Salsa verde(欧芹青酱）佐朝鲜蓟的做法  

1. 先做欧芹青酱。
   
   院子里摘的薄荷和欧芹，美美的。

2. Anchovy 放4条和放一大匙泡鱼油

3. 然后加入酸豆

4. 放进蒜蓉，把材料搞匀，搞烂

5. 欧芹和薄荷切碎

6. 再加进一半碎欧芹和薄荷，用那条磨棒磨均匀。

7. 再放进橄榄油，剩下另一半碎欧芹和薄荷，一点胡椒粉调味，可放一点点盐，用勺子拌匀即可。

8. 土豆切大丁，放适当橄榄油拌匀，然后放胡椒粉，盐，蒜粉和一点切碎的迷迭香，弄匀，放烤箱200度，烤20分钟左右。

9. 烤完后一盛出，刨点帕马森芝士片即可。

10. 这是小朵的朝鲜蓟

11. 把外层剥去，到最里层，外层可留着煮吃，或扔掉，看图，就那么一点儿可吃，还不能全吃，会有渣。
    
    水煮熟后，用前面下牙齿把最嫩那一点点底部刮出吃。

12. 剥到这样，用小刀去掉外皮。

13. 把这花尖插进柠檬转一转，让它有点柠檬味。

14. 然后切半

15. 放进锅，放水，盐，橄榄油，那块柠檬，迷迭香，白葡萄醋，开火煮，水开后开算煮大概5分钟。

16. 牛排涂上橄榄油，盐，胡椒粉

17. 热锅，放进牛排，百里香，迷迭香和蒜头

18. 两面煎3分钟，放进黄油

19. 翻面，黄油融后，用迷迭香百里香，蒜，擦牛排表面。
    
    让两面都粘有黄油香料汁。
    
    煎好牛排拿出，静待5分钟。

20. 然后放进水煮好的洋蓟，两面煎香。

21. 做好，摆盘。

22. 洋蓟里面的花心不能吃，把那毛绒绒的花心去掉，吃红圈那部分，这就是精华所在了。😂😂😂
    
    Enjoy !