吃蒸饼让我想起了妈妈👩
小时候每当妈妈做蒸饼,我总会搬个小凳子坐在妈妈身边,看着擀面杖压着小面挤擀呀擀,小面挤在妈妈擀面杖的指挥下自动转着圈,一会就变成了一张大大的、圆圆的薄饼,爸爸在傍边炒着菜:豆芽、青椒酸辣土豆丝、京酱肉丝、切着大葱,黄瓜丝等等。爸爸菜炒好,妈妈的饼也蒸好了,左邻右里(那时候我们住的都是平房)会闻味而来,大家边吃边夸着妈妈的手艺,我在旁边傻乐着……。妈妈去世以后,我再也没有在任何地方吃到过这样的蒸饼,直到前些天看到“下山虎虎”兄展示出来的作品,一下子触动了我的心,让我想起了妈妈😢。我跟“下山虎虎”兄说:我一直以为蒸饼是我妈妈的独门绝技,没想到虎虎兄做的跟我妈妈做的一样一样的。今天我怀着对妈妈的孝心,尝试着把菜谱写出来,也是把对妈妈的思念写出来。
用料
面粉 | 200克 |
水 | 130克左右(冬天用温水) |
吃蒸饼让我想起了妈妈👩的做法
先准备好200克面粉,水130克。
将水慢慢加入到面粉里,一边加一边用筷子轻轻搅拌,把面粉搅拌成絮状。
将絮状面粉揉成面团,用保险膜盖上,防止面表皮层干。醒面二十分钟。
坐锅烧水,放上蓖子,水烧开关小火。
开始擀面饼,面饼要擀的薄薄的。
将擀好的薄饼挑在擀面杖上,轻轻地放在已经烧开水的蒸锅蓖子上,然后盖上锅盖。
去擀第二张饼。
第二张饼擀好放在第一张饼上面,盖上锅盖。以此类推,把所有的饼做完。
开中偏大火三分钟,关火。
卷菜就可开吃,吃不完的放冷冻,随时想吃,拿出来一蒸就行了。
小贴士
1、面粉的吸水量不一样,用手感觉不干不湿就行。
2、可以先把菜洗好、切好、然后和面,醒面时间可以把要炒的菜炒好,饼一蒸好就可以吃了。 3、好吃不上火。
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