方太烤箱海盐胡椒烤鸡
因为自己家的烤箱温度偏高,所以看了很多攻略以后,综合改动以后,成功了,给自己留个档案,方便下次操作可以复制粘贴。用淘宝的淘鲜达,从大润发买的冰鲜童子鸡整鸡,是1500克,切对半,做两个味道。
参考了大神们推荐的先盐水浸泡,本来应该是泡一夜的。我比较心急,只泡了一个小时左右!
**一只整鸡1500克的盐水配比:
1000毫升的凉水+50克盐
奥尔良口味的链接:
泡过盐水的鸡捞出,用纸巾按压吸干水分,拿出半只鸡,先涂海盐,再涂黑胡椒粉,扎紧袋口,放冷箱冷藏过夜。
隔天白天没时间,隔天下午五点到家,袋子里取出半只调味过的生鸡,有鸡皮的部分朝上,用锡纸完全包裹,放在烤盘上,锡纸上部分用牙签多扎几个洞,烤箱预热到180℃,把烤盘放进烤箱,方太中层,50分钟。
50分钟结束,打开锡纸,锡纸不拿走,只是平摊开来,让鸡裸露在烤盘上。挑走蒜,怕烤焦,135℃30分钟,不知道为什么,比奥尔良口味的难上色。时间根据实际上色情况来调节。
好吃哦,家里人都说这时候不配酒真的不可以哦。个人口味淡,感觉有点咸,但是忍不住还会想再来一口。口味淡的话,腌制时候少放点盐。
用料
盐 | 7克 |
冰箱童子鸡半只 | 750克 |
黑胡椒 | 7克 |
黄油10克 | 用来拌蒜泥 |
黄油8克 | 上色不理想,自行加的,可以不用。 |
盐水里的盐 | 25克 |
盐水里的水 | 500克 |
蒜泥 | 小4瓣(用来混合10克黄油) |
方太烤箱海盐胡椒烤鸡的做法
鸡最好泡盐水10小时,没时间,只用了1小时。鸡捞出,用纸巾按压吸干水分,拿出半只鸡,先涂海盐,再涂黑胡椒粉,扎紧袋口,放冷箱冷藏过夜。
隔天白天没时间,隔天下午五点到家,袋子里取出半只调味过的生鸡,有鸡皮的部分朝上,给鸡表面涂抹提前准备好的蒜泥(小4瓣)和黄油(10克)混合物,用锡纸完全包裹,放在烤盘上,锡纸上部分用牙签多扎几个洞,烤箱预热到180℃,把烤盘放进烤箱,方太中层,50分钟。50分钟结束,打开锡纸,锡纸不拿走,只是平摊开来,让鸡裸露在烤盘上,挑走蒜泥,怕焦了。正好还有另外纯的黄油(8克)多余,又涂了一次,135℃30分钟,不知道为什么,比奥尔良口味的难上色。时间根据实际上色情况来调节。
小贴士
鸡爪因为一开始是包在锡纸里,后来打开锡纸烤,被我藏在锡纸里面,没有烤干。
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