好吃柔软的潘妮托尼—自由姐的方子

用料  

好吃柔软的潘妮托尼—自由姐的方子的做法  

1. 果干提前几天泡，干果提前烤香

2. 酵头中的牛奶稍温一下入酵母，酵母融化后下高粉。混拌均匀后静置

3. 酵头表面出现小气泡，表面平滑后就能使用了

4. 主面团除黄油和配料外一次下入到酵头里面，揉出筋后开始下黄油。黄油分5-6次投入，每次都需要揉匀。

5. 下果料和干果

6. 一发至2倍大

7. 取出主面团平均分割成4份，大概每个面团327克

8. 揉圆后放入模具，在冰箱里盖湿布静置20分钟，

9. 从冰箱里取出放烤箱二发，二发时水温别太高，微微有小气泡时就行。二发至8分满

10. 顶部刷蛋液或者水，用剪子在顶部剪出十字，在十字里面挤黄油，撒杏仁片，十字不要剪的太深，否则就是方块头

11. 175-155，30分钟。最后五分钟盖锡纸

12. 顶部撒糖粉，凉后密封保持，隔日吃更好

小贴士

我比自由姐多一步冰箱冷藏，希望这样避免面团含黄油量太大化了染油模具