【圣诞面包-潘妮托尼】——COUSS CO-750A出品
最近大家都在做圣诞节的美食,也都知道潘妮托尼的美味,但苦于不知怎么去做。小卡这不马上来分享了。
它不是最正宗的做法,但一定也是非常好吃的。
利用中种面团直接法,节省了大量制作的时间,而面团中加入了大量的黄油和干果,再加上表面香甜的杏仁糊,口感真的非常好。
面包冷却后可以密封保存2天左右再食用,当所有的味道充分融合后,更能散发面包特有的风味与迷人香气。
小伙伴们赶快动手做起来吧!
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 250g |
牛奶 | ±180ml |
酵母 | 3g |
主面团 | |
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 50g |
全蛋 | 1个 |
蛋黄 | 4个(约68g) |
牛奶 | 50g |
细糖 | 60g |
盐 | 8g |
酵母 | 5g |
无盐黄油 | 200g |
橙皮丁 | 100g |
蔓越莓干 | 80g |
黑加仑 | 60g |
葡萄干 | 60g |
表面杏仁糊 | |
糖粉 | 100g |
杏仁粉 | 100g |
蛋白 | 50g |
杏仁片 | 20g |
蔓越莓干 | 30g |
【圣诞面包-潘妮托尼】——COUSS CO-750A出品的做法
准备好所用的材料。
将中种面团材料放入厨师机,混合揉匀至无干粉状态即可。
面团揉圆放入碗中,室温发酵约1小时。
将发酵好的中种面团剪小块,
和主面团中除黄油和果干的材料加入厨师机搅拌桶,
开启1档聚成团后转3档揉面。
面团揉至光滑状态加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后再转2-3档揉面。
面团揉至光滑状态后加入事先用朗姆酒泡软的果干,面团基本揉合即可。
加入的果干较多,手动揉和一下,面团稍整圆,放烤盘中。
发酵箱CF-6000,设置温度28度,湿度70%,面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出,排气后分成4等份,
揉圆醒发15分钟。
面团再次揉圆,放入6寸面包纸托中。
CO-750A智能烤箱,选择发酵程序,温度设定32度,放入水盒增加湿度,
面团放入发酵至约1.5-2倍大小。
装备表面杏仁糊材料,
将糖粉和杏仁粉加入蛋白,
混合均匀后装入裱花袋中。
发酵好的面团取出,
将杏仁糊加在面团项部,
表面加少量杏仁片和蔓越莓。
COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火180度预热好,烤盘放入中层,烘烤约35分钟。
面包出炉后入放网架上晾凉即可。
非常好吃的一款面包。
成品
成品
成品
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2、果干可提前1-2天用朗姆酒泡软,加入面团后,烘烤时能保持干果的水份,且增加面包的风味。
3、黄油的用量比较大,在加入后可以手动辅助使其更易融合,因黄油会阻碍面团发酵,所以加大了酵母的用量,发酵时间要看面团的状态。
4、杏仁糊挤在面团顶部中间即可,烘烤后随着面包膨胀,它会慢慢融化布满整个表面,不要挤太多哦,面团高出模具后,杏仁糊会流到纸托外面的。
5、烘烤的温度和时间仅供参与,请根据各烤箱温度性能适当调整。
6、面团中加入了大量的黄油和干果,再加上表面香甜的杏仁糊,口感真的非常好,面包冷却后可以密封保存2天左右再食用,当所有的味道充分融合后,更能散发面包特有的风味与迷人香气。
-
奶酥火龙果~软欧的做法和图解,奶酥火龙果~软欧怎么做更好吃
👉🏻今天用火龙果做了~奶香味十足的奶酥软欧~鲜亮的火龙果颜色+奶酥的香味~简直是绝配✅整形简单~简单~还是简单👇另外一款火龙果蝴蝶结🎀👇斑斓小软欧~清新奶香用料高筋面粉300克火龙果120个细砂糖30克盐3克黄油30克蛋1个鲜酵母10克奶馅材料:黄油73克糖粉38克蛋液32...
-
餐包(两盘)的做法和图解,餐包(两盘)怎么做更好吃
用料牛奶加2个鸡蛋300克细砂糖70克高筋面粉440克奶粉20-30克酵母4-5克黄油60克盐4克餐包(两盘)的做法种草了俄罗斯雪兔面粉,不错,囤了12斤,能用很久了烤箱一发一小时54.75,16个翻圆松弛,不要太用力手压再擀翻面卷起大概是这样再擀一次,先压再擀长,牛角包的话底边宽一点,...
-
空气炸锅黄油面包片的烹饪做法,大厨教你详细做法
超级简单是快递消耗面包片的好办法酥酥脆脆十分美味用料黄油15克蜂蜜2勺面包片3片白糖15克空气炸锅黄油面包片的做法准备好黄油微波炉叮30秒热好的黄油和蜂蜜白糖混合均匀空气炸锅内放入面包片并抹上调好的糖160度10分钟+翻面160度5分钟酥酥脆脆香香甜甜...
-
天然酵母菌水分享的做法和图解,天然酵母菌水分享怎么做更好吃
选用带有白霜的葡萄干(那种免洗葡萄干是很难养成的哈),选一个玻璃容器,(碗也可以,玻璃瓶也可以)搅拌用的打蛋器,用食用酒精消毒后晾干(小贴士没有食用酒精的可以用开水煮过消毒)~酵母菌水配比:农夫山泉500克、韩国幼砂糖125克、麦芽精1克、蜂蜜1克、带白霜的葡萄干250克~制...
相关文章
- 圣诞面包——潘妮托妮的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞水果面包---潘妮托妮(panettone)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 意大利圣诞面包-潘娜托尼(潘妮托尼节日面包)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞面包~潘妮托尼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 面包机做潘妮托尼/意大利圣诞面包Panettone的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “圣诞节杏仁蛋糕”——COUSS CO-750A出品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 米兰式圣诞-潘妮托尼面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “新品”圣诞节潘妮托尼&1/2+栆糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “可颂面包”——COUSS CO-750A智能烤箱出品的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞节故事面包:潘妮托尼的烹饪做法,大厨教你详细做法