德普烤箱菜－香辣鲜香烤鱼

有一天家人想吃烤鱼，于是就尝试做了下。味道还不错，遂记录下来备忘。

用料  

德普烤箱菜－香辣鲜香烤鱼的做法  

1. 草鱼收拾干净后，从中间切开两半（这个可以让卖鱼的帮忙切开）
     加料酒，生姜片，蒜片，盐，大葱腌制1~2小时左右。

2. 烤盘上面铺层锡纸，将土豆切片（可以厚一点）平铺在烤盘上，撒一点点盐。

3. 把之前腌制用的姜片，蒜片，大葱挑出来放在土豆片上。再把腌制好的鱼用厨房纸擦干放在上面。
     德普烤箱，烧烤档，200度，60分钟。
     中上层，烤制40分钟。（预热需15分钟）

4. 油锅加花椒炸花椒油备用。入烤箱前鱼表面先刷一遍酱油，再一遍花椒油。

5. 烤箱预热好后，将鱼放入，烤制15分钟后取出再刷一遍酱油和花椒油。
   最后10分钟取出再刷一遍花椒油，再烤10分钟鱼皮会焦焦脆脆的。

6. 鱼在烤的时候可以准备配菜，其实自己喜欢吃什么菜都可以加进来，原则是水分比较少的 。

7. 烤鱼的时候可以处理配菜，炒料。多倒点油，  
   加花椒，干辣椒，蒜片，豆瓣酱，炒香 。
   
   然后把配菜按照不易熟到易熟的顺序依次加入锅爆炒至半熟。
   我是依次放了洋葱，藕片，金针菇，芹菜和黄瓜丁。
   最后加鸡精和糖调味。

8. 把炒好的菜倒在烤好的鱼身上，汤汁渗透到了鱼肉里，然后再放入烤箱烤5分钟。

9. 烤好后，配菜表面的水分会干一些，如果有加豆皮或者腐竹，最好把它们垫在下面一些，避免烤干了

10. 拨开配菜，就是诱人的烤鱼了，鱼肉沾点汁吃更好味，垫底的土豆特别入味，很好吃。家里有烤箱的可以试试看，祝大家好胃口^_^

小贴士

1.腌制好的鱼最好用厨房纸巾擦干下水分，避免烤制时出水过多；
2.土豆片和莲藕片可以提前切片，用清水泡上，要用前再滤干水分。
  土豆垫底的，可以切厚一点，莲藕是炒的切薄些。
3.我用的是郫县豆瓣酱，不太辣，较咸，不加盐。
4.我用的是德普烤箱的烧烤档，中上层，200度，烤制40分钟。
5.这个版的鱼片不是脆的，鱼刚烤好厚鱼片是有点脆，但淋上菜，汁液浸泡后，鱼片不脆了。