【长帝CRDF32W BL烤箱】还在摸索中的6寸戚风蛋糕制作记录&贴士

各种原因赋闲在家，以前从来不做饭。结婚后因为在家就每天做做晚饭，学习一下～越学越发现做饭的过程真是开心快乐又可爱～

想吃烧烤，就买了入门的烤箱～感谢我队友一路帮忙折腾把微波炉上了墙给烤箱腾了地方(´▽｀)
我爱我队友～

今年立志给他亲手做生日蛋糕，最近买了好多模具材料之类的～做了好几个看到了稳定的苗头。抓紧记录一下下～

看了很多方子，还有大家的弯路。结合这个烤箱综合好多人的思路慢慢总结了一下。如果有使用一样烤箱的小姐妹或者男士们，可以略微参考。

如果更稳定了再来修改一下。

用料

鸡蛋	3个（普通大小）
低筋面粉	54克（展艺蛋糕粉）
玉米油	30克
细砂糖	36克（展艺一级糖霜）
水	39克（好多方子用牛奶）
盐	1克（可换玉米淀粉3～5克）
柠檬汁	3～5滴
工具1	展艺6寸圆形活底蛋糕模（阳极）
工具2	面粉筛
温度	上下火130度50-60分钟（仅针对此烤箱）

【长帝CRDF32W BL烤箱】还在摸索中的6寸戚风蛋糕制作记录&贴士的做法

第四个戚风
为了尽快能出一个稍微能用的蛋糕胚，最近每天都做一个，快吃腻了。
真实的…正面……
其实问题还是蛮大的。感觉是上火温度略高了。
【完整过程】
1.用到的全部工具，均要求干燥清爽；

2.把所有需要的材料都称好。

3.将蛋清蛋黄干净的分离到两个容器。

4.如果室温高于20多度，可以暂时将蛋清放到冰箱冷冻；（很多人说这样利于打发）

5.将称好的水和玉米油倒入打蛋盆，用蛋抽搅匀。搅匀后可以看到类似乳化的状态；

6.搅完后将低粉（又称蛋糕粉）过面粉筛筛入打蛋盆。继续搅匀。
此时蛋抽用的手法叫Z字形，反正就是左右左别画圈；

7.将三个蛋黄加进来，继续Z字形搅匀。蛋液均匀颜色好看。蛋液状态为可缓慢流动。

8.此刻开始可以预热烤箱。长帝烤箱预热时间为10分钟。个人做的有点慢，所以我会将烤箱设置成上下火130度1小时，预热完成时即便我还没搞定蛋糕液也不会管它，让它继续空转。

9.将蛋清里滴入几滴柠檬汁（没有柠檬汁就滴两三滴白醋）；将盐加进去，然后用电动打蛋器两个搅拌棒都安装了一起开打。

10.三次糖粉的加入：
    *第一次：在电动打蛋器开打以后很快会发现蛋清略变白，很多不到一厘米的大泡泡，此时倒入三分之一的糖粉。可以不用停继续打；
    *第二次：几乎没什么大泡泡了，蛋液也变白了，体积膨胀很多，很细滑，加入三分之一的糖粉；
    *第三次：打发的时候感觉有阻力。蛋白颜色很漂亮白净，有丝滑质感。就全部倒入。一直打发到干性状态，即提起打蛋器时候前边不再是好几厘米长晃一晃就很柔弱，而是只有一厘米左右长看起来直挺挺的。

11.打发结束。用铲子铲三分之一蛋白加入到蛋黄的盆里。快速但是轻柔翻拌均匀；然后再挖过来3分之一，同样操作；均匀后将蛋液倒入蛋白的盆里继续翻拌均匀；

12.将做好的蛋糕液在距离模具差不多20多厘米的高度倒入模具中。会像缎带一样叠在模具里，说明状态不错。七八分满。

倒完蛋糕液提起模具摔几下。据说是为了震出气泡。

13.整完了抓紧入烤箱。放在中下层。

随时观察，失败了就当是命。再搞下一个。😑

14.蛋糕出来了直接再震几下。震完了立刻倒扣在网架上。

大约两小时，彻底凉了以后，用小刀先贴着模具转一圈，将侧面分开，顺利脱模。

🐽 下一次再加上状态图，先记录到此。万一有人跟我一样烤箱又按照这个做了，求回复一下我们一起研究研究。

🐽 加油！我老公未来的的蛋糕糕！