戚风蛋糕(长帝烤箱)
蛋糕1.22W
新手厨师,长帝烤箱温度较高。尝试了好多次,才做出今天的成果,记录一下免得忘记。日后继续改进。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 100克 |
白砂糖 | 70克 |
玉米油 | 50ml |
牛奶或酸奶 | 30ml |
柠檬汁 | 两三滴 |
戚风蛋糕(长帝烤箱)的做法
蛋清分离,三分之二糖加入蛋清,三分之一加入蛋黄。
打蛋黄,再加入油,再加牛奶,打匀
蛋清内加入柠檬汁两三滴,打发。
三分之一蛋清加入蛋黄中搅匀,再将蛋黄加入到蛋清中搅匀,上下翻拌。
面粉筛入蛋清中,上下拌匀。
上火120,下火150烤20分钟,再转上火130,下火150烤20分钟。
小贴士
模具没有刷油,觉得一样很好脱模,而且有助于蛋糕发起。洗涤时也好洗。上下文不一样是因为150温度对于长帝来说偏高,蛋糕表面没有加盖锡纸,颜色很快就深了,跟烤糊了一样。
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