温泉蛋牛肉丼饭
冰箱里有什么就吃什么,怎么简单就怎么来。
用料
牛肉片(适合涮烤的那种原切牛肉片,我用过牛肉卷,味道不如原切的好) | 300克 |
洋葱 | 半个 |
葱(葱白炒肉,葱绿最后撒) | 1根 |
姜末 | 2-3片切末 |
料酒、生抽、糖、水淀粉 | 差不多点 |
温泉蛋牛肉丼饭的做法
过程只拍了这一张图,哈哈!牛肉片事先腌制一下,(用普遍的腌炒肉办法,生抽、料酒、葱花、姜末,加点水,用手揉拌均匀,淀粉可加可不加,封上油,香油、橄榄油都可以)(如果用牛肉卷,那就焯水备用,但是我觉得买的冻牛肉卷普遍都是压制的肉片切的,焯水之后普遍柴,所以不推荐。)热锅冷油,中火,下葱花、洋葱,炒出香味下牛肉,断生后放些生抽、料酒、糖,加点热水,调汁,按照自己需要的味道和汤汁多少调味,小火将汤汁煮开,然后放水淀粉勾芡,大火收一下汁就好了。这本来是个日式丼饭,我把它做成了融合菜,没有味淋其实料酒加糖味道真差不了多少。
温泉蛋更简单,可以炒肉之前先做,小锅煮两碗水,水开加一碗冷水,鸡蛋放进去焐着,十几二十分钟吧,鸡蛋黄肯定得是流动的所以得用可生食蛋。好了,盛好饭,浇上牛肉片,撒上葱花,窝上一个温泉蛋,撒一点海苔丝和芝麻,装饰。
小贴士
肉跟蛋的品质很重要。
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