会拉丝的鸡腿面包
大口吃肉的快乐😋
厚厚的面包脆皮,
裹着现烤的奥尔良小鸡腿
我想没有多少人能够拒绝吧[憨笑]
用料
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 190克 |
白砂糖 | 40克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
鸡翅根/鸡腿 | 10个/7个 |
奥尔良腌料粉 | 适量(根据袋子上的使用说明) |
蜂蜜(刷翅根鸡腿) | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
会拉丝的鸡腿面包的做法
鸡翅根清洗干净,用剪子剪几刀,奥尔良腌料中加一勺水,放入翅根腌制三小时以上,也可以冰箱隔夜冷藏,会更入味
第二次做的时候我尝试把鸡腿翻过来,
发觉这样的造型会更好看,手抓着也方便烤箱预热220度,烘烤15分钟,暂停刷蜂蜜,继续烘烤15分钟,一共30分钟
如果是烤鸡腿需要45分钟左右出炉晾凉,尾部用锡纸包好,以免烤焦。
开始揉面团,除黄油和盐以外,所有材料放入厨师机面盆中,先低速转2档揉成厚膜,撑开一个破洞有锯齿状
加入盐和黄油,继续揉到完全扩展
用鸡翅根来做,平均分成十份,每个面团55克左右
如果包鸡腿的,每个面团80克左右,可以做七个鸡腿包滚圆,盖保鲜膜松弛十分钟
取一个面团擀开
放上马苏里拉芝士碎
放上烤好的鸡翅根
包好,收口处捏紧,朝下放置
将面团发酵1.5倍大小,不要发酵过度
在发酵好的面团表面刷上蛋液,洒上芝士粉装饰
烤箱提前预热200度,烘烤时间参考190度20分钟
面包出炉,表面金黄色代表烤熟了
趁热丝一个,真的会拉丝哦
看着特别有食欲
有真鸡腿的鸡腿面包,厚厚的脆皮裹着奥尔良风味小鸡腿,让人口水流一地😋
小贴士
1.这款面包操作简单,新手也可以尝试做起来
2.用鸡腿可以做7个,用鸡翅根可以做10个,这个根据自己喜欢的就好
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用料40克奶油,切塊50克杏仁粉40克蓬萊米粉15克樹薯粉1/2茶匙玉米粉1/2茶匙蒟蒻粉50克草莓乾(蜜錢型)1茶匙鹽10克糖1顆蛋黃2片吉利丁片(約5克)300克冰水(泡吉利丁片用)50克冷凍草莓,先於常溫解凍或新鮮草莓100克鮮奶油,含脂量30%以上250克奶油乳酪,切塊3大匙冰糖粉(...