拉丝大面包
第一次做第一次发,一入烘焙深似海,一点也不假……希望我在这条路继续走下去,哈哈😄
用料
高筋面粉 | 300克 |
白糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个(每个50克左右) |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 30克 |
拉丝大面包的做法
所有材料混合(除玉米油)搅拌成叙状以后,加入玉米油,继续搅拌,有点粘,要有耐心,转移到案板上揉……
像搓衣服似的揉搓,摔,打都可以……反正有些累,就出这样的膜就好啦,整成圆形盖保鲜膜发酵至两倍大,烤箱发酵的话下边放一碗开水哦,大约一个小时左右吧……
发酵完后拿出轻柔排气,分成8个圆形放入8寸不沾模具二次醒发至两倍大(二次醒发很快的)取出刷蛋液,撒芝麻(可以用黑芝麻)这是我醒发完准备入烤箱前的样子
进烤箱前记得预热烤箱我这是170度,设定25分钟……旁边观察上色,7.8分钟的时候上完色迅速盖了锡纸……
出锅,冷却后脱模,看看侧面,颜色很棒……
正面是这样的,我出锅后刷了一丢丢蜂蜜,不喜欢甜的可以不刷,特别柔软!
你看它拉不拉丝就行了……超级柔软哦
小贴士
各位小主,烤箱温度不一样,自行设置!在旁边观察上色一定要盖锡纸!出膜才会有拉丝哦……
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