鲈鱼两吃(二)蒸鲈鱼
用料
鲈鱼 | 1条 |
盐 | 适量 |
姜 | 3片 |
料酒 | 1勺 |
大葱 | 1/3根 |
小米辣 | 1个 |
泡椒或者美人椒 | 4个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
鲈鱼两吃(二)蒸鲈鱼的做法
鲈鱼的头炖了番茄汤,剩下鱼身,在鱼身上切花刀,码上盐,大葱和姜都切成丝,铺在鱼身上下,腌制10分钟后,上锅蒸8-10分钟(⚠️注意等水开了再放上去可以减少腥味),蒸好之后把蒸出来的血水倒掉,把葱姜丝丢掉,待用。
切辅料的时候忘了拍照,直接上成品图,我会写详细步骤:把大蒜切成小粒,辣椒切成薄的圈,锅中倒油,下辅料炒香(这一步如果喜欢吃郫县豆瓣的还可以先小火炒郫县豆瓣后放入辅料,注意油稍微多一丢丢,这样淋在鱼身上会更好吃),辅料炒好铺在鱼身上再次上锅蒸2-4分钟,关火后虚蒸1-2分钟取出即可食用。
小贴士
头一次上锅蒸完之后一定要将血水倒掉,很多伙伴喜欢蒸完直接淋海鲜酱油,也可以那么吃~
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