网红脏脏布丁塔
脏脏系列应该是巧克力忠实粉的最爱吧~
今天用爱乐甜零卡糖粉、爱乐薇动物发酵黄油和爱乐薇明星淡奶油做个脏脏布丁塔。
用料
塔皮部分材料 | |
爱乐薇动物发酵黄油 | 60克 |
爱乐甜零卡糖粉 | 40克 |
鸡蛋液 | 40克 |
低筋面粉 | 140克 |
可可粉 | 10克 |
布丁液部分材料 | |
爱乐薇明星淡奶油 | 300克 |
炼乳 | 40克 |
蛋黄 | 2个 |
装饰部分材料 | |
黑巧克力 | 40克 |
爱乐薇动物发酵黄油 | 40克 |
可可粉 | 适量 |
网红脏脏布丁塔的做法
塔皮部分材料
黄油切小块,室温软化。
加入40克爱乐甜零卡糖粉,用零卡糖粉更健康,吃起来更没负担哈。
用电动打蛋器低速混合至糖粉融化。
分次加入全蛋液,每一次添加都要等上一次混匀以后再加入。
筛入低筋面粉和可可粉
用刮刀将粉类与黄油类混合均匀,后期可以戴手套用手直接混合成一个面团。
得到一个可可面团。
将面团均匀分成8个,每个面团35.8克,准备好小纸杯。
把面团按压至纸杯中。
可以用擀面杖先擀成一个薄片,然后轻轻放到纸杯里面,先把底铺平整,再用手指沿着杯子四周轻轻按压,注意厚薄均匀。
在纸杯里放几个巧克力(此步骤可以省略)
布丁液部分材料
在盆中准备300克爱乐薇明星淡奶油,奶油我们一定要用动物奶油,毕竟吃进去的东西,要选择健康的食材。
加入蛋黄和炼乳,用打蛋器混合均匀
过筛两遍,过筛的目的是让布丁更细腻
倒在做好的纸杯里,8分满即可,不要倒太满,最后还要在上面挤甘纳许。
送去提前预热好的烤箱,170度烤30分钟。根据自家的烤箱脾气增加或减少时间。
装饰部分材料,我们用巧克力和爱乐薇明星淡奶油来做甘纳许。
巧克力和淡奶油混合
隔水加热,用刮刀混合均匀,装入裱花袋备用。注意温度一定一定不要太高,否则巧克力会分离。
布丁塔出炉了,等稍稍冷却后撕去纸杯。
把做好的甘纳许均匀挤在布丁塔上面,撒上可可粉做装饰即可享用。
切面。布丁部分很细腻。加了巧克力更浓郁。
下午茶完成。
脏脏布丁塔
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