炸鸡!!(烤箱or油炸)(调料秘诀)
超级简单,原材料都是厨房里很基础的调料,很好吃,和kfc吮指原味鸡差不多,get到了精髓
用料
鸡腿腌料 | |
盐 | 差不多比炒菜4个鸡腿的量少点 |
盐焗鸡粉 | 可能两勺吧 |
蚝油 | 两勺 |
蜂蜜 | 一勺 |
花椒粉:黑椒碎 | 2:1(具体的量下面说 |
蛋糊 | |
鸡蛋 | 2个 |
干性材料 | |
淀粉:低筋面粉 | 1:1 |
花椒粉黑椒碎 | 1:1(黑椒碎多点 |
盐 | 半勺多点 |
盐焗鸡粉 | 一勺 |
鸡腿 | 4只 |
炸鸡!!(烤箱or油炸)(调料秘诀)的做法
花椒粉的量是撒上去每个鸡腿上都盖上一层的量,黑胡椒按比例也撒一层,加上其他腌料给他们按摩一下,一定要放盐焗鸡粉,那是!精髓!啊!
把面粉淀粉1:1比例+花椒粉黑椒碎盐盐焗鸡粉那些混合,不要怕放盐和盐焗鸡粉,不放没有味道,差不多比自己预估的再多点的量就合适了
两个鸡蛋打散,为了少洗碗大概就是这样,先粘面粉,然后粘蛋液,然后再裹一层面粉
就像这样
(这是鸡皮,鸡皮只粘一层面粉就好了,做完就是我想象中的味道!
我的油锅太不专业了…well…扔进去大火半分钟然后中火4-5min,看壳金黄后捞出来,筛子下面垫个纸吸油
就像这样,可以吃了,里面肉汁都被锁住了,鸡骨头都有一股奶味,主要是自己做的调料都比较健康,比速成那种腌料好很多,吃完也不会口渴什么的!
*烤箱版:垫油纸or锡纸,25mins210度,中间翻面刷一次油,前面不用刷油,但是鸡皮还是要炸才好吃
小贴士
盐焗鸡粉!!!就是关键!盐焗鸡粉+花椒粉+黑胡椒,花椒粉的味道已经融进去了,合起来很神奇!很像kfc的味道
有条件有经验的可以加面包糠试试,我很费,不太会搞这种复杂的!这样子我已经很满足了
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