烤箱版千层小酥饼
烤箱版的千层小酥饼,层次分明,香酥可口。不用油煎,喜欢少油的朋友可以做起来。
五仁陷,豆沙馅,白糖陷,黑糖陷,椒盐味,随意添加都可以。烤上一盘,配上一碗粥,椒盐的配上一碗汤,是一顿不错的美餐。
此方可以做20个饼,自己做可以酌情加减。
用料
饼皮 | |
面粉 | 500克 |
白砂糖 | 50克 |
酵母 | 5克 |
水 | 270克 |
油酥 | |
面粉 | 340克 |
玉米油 | 170克 |
五仁馅 | 400克 |
椒盐馅 | |
花椒 | 3克 |
盐 | 10克 |
五香粉 | 1克 |
全蛋液 | 30克 |
装饰白砂糖 | 30克 |
烤箱版千层小酥饼的做法
准备好五仁馅料,具体做法点击即可。 椒盐馅做法:花椒与盐混合炒到花椒香味出来后,关火盛出,放到容器捣碎,加入五香粉混合均匀即可。
用270克温水溶化50克糖,加5克酵母粉后盖盖五分钟,然后倒入面粉中,活成面团加保鲜膜醒发两小时左右。将发好的面,排气后备用
将油酥的面和油混合,搅拌均匀后揉成面团
将发好的面分成80克每个的剂子,油酥分成每个50克的剂子,分好后一定盖好保鲜膜防止干裂。
饼皮擀开
放入油酥
像包包子一样均匀包起来。此处一定包均匀,否则擀开的时候容易漏酥,成品出来不美观。
1.首先做五仁陷酥饼:将面团擀成长片
自下而上卷起后,按扁继续擀。不要来回擀,一个方向操作,防止破皮漏酥。
擀成长条状后,从上往下卷起
如图所示
从中间切开。层次一眼看得见。一定用刀切,不要用刮板切,刮板切的出品没层次。
从切口背面按出深窝
加入馅料,每个大约20克。如果你用的是豆沙,提前团成球,直接放入即可。
收好口
反过来,整形
从切开层次分明面按扁后擀开,不要太薄。
2.椒盐版:二次擀成长条后,不要卷起,把它折成三折
擀开后刷点油后,撒上椒盐
两端对折
从中间向下擀开卷起,然后把上面擀开卷起
从中间切开后,按扁擀圆,
盖保鲜膜醒发10分钟
刷全蛋液
撒上白糖或芝麻
烤箱190度,烤15分钟,烤箱 不同,还请酌情对待,以上色为准。
烤成出锅。晾凉就可以吃了。吃不完可以装保鲜袋保存,第二天吃在150度烤6分钟就行。
-
虾油蛋黄酱食谱做法大全,超简单的虾油蛋黄酱做法步骤
我是咸蛋黄控,咸蛋黄做的点心、料理都很喜欢。做好这个虾油蛋黄酱放冰箱,炒蟹、炒饭、炒蔬菜都好用!用料油100克虾壳/虾头7只咸蛋黄10个米酒少许虾油蛋黄酱的做法虾売洗净沥干,热锅放入虾壳中小火炸5分钟沥出虾壳咸蛋黄用喷雾瓶喷少许米酒200度烤9-10分钟蛋黄磨碎...
-
🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉250克酵母2.5克玉米油10克水150克牛肉适量五香粉适量玉米油适量姜适量大葱适量🔥酥酥脆脆牛肉锅盔🫓的做法将面粉250克➕酵母水(酵母2.5克➕温水150克)➕玉米油用筷子搅拌成絮状,用手揉成面团封上保鲜膜醒发1小时将牛肉➕大葱➕姜➕五香粉➕生抽➕蚝油➕...
-
烤箱版-烤秋刀鱼的做法和图解,烤箱版-烤秋刀鱼怎么做更好吃
秋刀鱼营养很好,价格实惠,超赞的!今天分享一个简易烤箱版的香烤秋刀鱼用料秋刀鱼2条盐适量(可以稍微多放一点会更香)葱适量姜适量柠檬半个孜然粉适量橄榄油适量烤箱版-烤秋刀鱼的做法将秋刀鱼的内脏除去,祛腮,可以把头尾也去掉,表面拉上花刀,方便入味将清洗干净的秋刀鱼...
-
改良版戚风蛋糕的做法和图解,改良版戚风蛋糕怎么做更好吃
入烘培这个坑后,做的最多的是戚风蛋糕,可每次模具的清洗让人头疼,也尝试过水浴版的,口感过于软绵,程序繁琐,最后喜欢这款蛋糕,口感细腻,重要的是不用洗模具,刚出炉就可以享用,不用等脱模。用料鸡蛋8个低粉135克色拉油80克玉米淀粉10克左右白砂糖蛋黄糊40克,蛋白80克牛奶95...
相关文章
- 千层糖酥饼(发面,烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 肉松千层酥饼(小熊10L烤箱)的详细做法,肉松千层酥饼(小熊10L烤箱)做法技巧
- 烤箱版香酥千层饼(也可以不用烤箱)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 10L小烤箱烤一切---简单的红豆酥饼老婆饼千层酥的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 千层酥饼(电烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥掉渣#千层糖酥饼(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 芝士千层酥饼(无烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简易烤箱版千层酥😛的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 酥脆少油红糖千层酥饼(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 烤箱版 千层酥饼的做法和图解,烤箱版 千层酥饼怎么做更好吃