【樉樉的小厨房】简单新手入门，双份特浓南瓜吐司 小美版

家里两个不吃南瓜的人，做成南瓜吐司就跑不掉了吧，与天斗与地斗其乐无穷。

用料  

【樉樉的小厨房】简单新手入门，双份特浓南瓜吐司 小美版的做法  

1. 贝贝南瓜切块蒸熟，带皮南瓜泥会偏绿色，介意的去除。黄油切小块室温软化备用。用贝贝南瓜水份少，容易掌握。

2. 熟南瓜滤水放入料理机，打成泥。

3. 蒸熟南瓜放入主锅，用30秒/速度4打磨，重复几次直至南瓜打磨成泥，

4. 主锅放入蛋液，冰牛奶，淡奶油，白砂糖。

5. 然后加入过筛高粉，再加入奶粉，盐，酵母，分别放入三个方位，不要互相碰到。厨师机也是这个顺序。

6. 加入南瓜泥。

7. 用20秒/先速度3再转速度6混合均匀。

8. 开启揉面程序，4分钟。

9. 加入室温软化后黄油，接着揉面4分钟。

10. 取出，这时候面团已经可以拉出手套膜。

11. 滚圆放入大碗盖保鲜膜，温暖湿润处发酵。整形手法看视频。

12. 面团整形手法视频。

13. 发酵至两倍大。

14. 排气揉匀，注意不要太大力会把面筋扯断，整形成圆形保鲜膜覆盖，松弛20-30分钟。擀开不回缩即可。

15. 擀成47*17厘米的长方形。

16. 南瓜馅材料混合搅拌均匀备用。如果南瓜馅混合后比较稀可以不粘平底锅略微翻炒一下。

17. 南瓜馅均匀抹到南瓜面片上，抹到一半的位置。

18. 折叠。

19. 均匀切成8条z

20. 两头捏住转两圈成麻花状。

21. 折过来，两端重合做成环状小剂子。

22. 吐司盒倾斜，挨个放入小剂子。

23. 摆成一排，保鲜膜覆盖放在湿润温暖环境发酵，可以放入烤箱发酵35-38度左右，约30-45分钟。也可以放入微波炉，同时放一碗热水，约30分钟左右，时间做为参考，主要看状态。

24. 发至九分满。烤箱预热200度，上下火。

25. 刷全蛋液，用毛刷刷蛋液的时候蛋液要轻薄，不要流到面包胚上会影响烘烤效果，撒上南瓜籽。

26. 200度，上下火中层，30-35分钟，看各人烤箱温度调整，每台烤箱脾气都不一样，烤至10分钟左右表面上色，到你喜欢的颜色后加盖锡纸，以免颜色过深。

27. 出炉后震一下，出炉放在晾架上，晾凉，晾凉后才可以切片哦。即可食用。

小贴士

1、除黄油外，其余食材全部要求冷藏，防止面团过热，揉面时提前发酵影响面团起筋或断筋。
2、排气和擀面时力度不要太大，否则容易断筋，面包口感粗糙不细腻。
3、发酵温度在26度左右最佳，湿度70%为宜，如果湿度不够可在发酵处放一碗开水。
4、本配方是山形吐司配方，不适合吐司模盖盖子。
5、本配方适合耐高糖酵母。
6、吐司发不高，检查以下几点：
*酵母过期或是开封后放置过久、没有密封冷藏会导致酵母失去活性
*不同牌子、品质的酵母，本身的活性会有区别
*也有可能是发酵时间过短
*加入材料时，酵母和盐、糖直接接触会导致酵母脱水
*发酵温度过低会降低酵母的活性，温度过高会烫死酵母
* 使用了高温的材料（主要是液体）也会导致酵母被烫死

面包的保存：裹上保鲜膜放入冰箱冷冻室。面包保存最重要的是保持水分不流失，失水严重的面包吃起来变成渣渣的口感及其不舒服，冷冻能锁水并能保存一月余。吃的时候拿出所需要的量，室温回温几分钟变软即可，或平底锅干煎到热透，有条件的也可以吐司炉或烤箱复烤效果更佳。