凉拌酸辣藕片的做法,简单开胃又入味
凉拌藕片不分四季,任何时候都可以端上餐桌,夏天吃消暑清热,冬天吃开胃解馋,尤其冬天,更是众多肉菜中的一股清流啊。更妙的是,吃不完的藕片放入冰箱冷藏后再拿出来风味更佳!
用料
藕 | 1节 |
蒜 | 15克 |
小米椒 | 2个 |
沙拉汁 | 30ml |
小葱 | 2根 |
香醋 | 30毫升 |
白糖 | 2克 |
精盐 | 2克 |
凉拌酸辣藕片的做法,简单开胃又入味的做法
原材料准备。莲藕去皮切薄片。
.用白醋水浸泡5分钟。
锅中烧水,水开后下泡好的莲藕,焯水约1分钟。
捞起焯好的莲藕,在流动的水下冲洗。
再投入事前备好的凉开水中浸泡。
香葱,小米椒,大蒜全部切碎末。
取一小碗,加入剁碎的末和所有调味料,搅拌成酱汁。
捞起藕片,控干水分后摆入盘中。
淋上调好的酱汁,吃时拌匀即可。
小贴士
1、生藕是一种凉性的食物,所以对身体燥热的人来说,吃生藕是一种很好的选择,不过对脾胃不好的人,大便稀溏的人来说,生吃凉拌较难消化,且容易加重寒症。
2、莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。
3、煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃、益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕,如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚。
4、莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。
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