麦青汁红豆面包
老爸要吃带馅的面包,家里刚好有麦青汁和之前做好的红豆馅,红豆面包做起来。麦青汁还可以加量,水减去同样的量,颜色会更漂亮。
用料
高筋面粉 | 300克 |
麦青汁 | 180克 |
鸡蛋(1个) | 55克 |
糖 | 50克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 4克 |
植物油 | 30克 |
杏仁片/芝麻 | 适量 |
红豆馅 | 240克 |
麦青汁红豆面包的做法
麦青汁、水加入搅拌桶。
一个稍大的鸡蛋打散,55克加入搅拌桶,剩下的留着刷面包表面。加入油。
加入盐和糖,面粉,最后放酵母。
厨师机低速挡搅拌至无干粉后改3档搅拌30分钟。
搅拌至拓展阶段(出手套膜)。
发酵至两倍大
戴手套容易操作,徒手要抹油。分成38克/个面剂,逐个排气,静置15分钟。包入红豆馅(15克/个),摆入铺好油纸的烤盘。
入烤箱醒发,放1-2碗热水。至两倍大
180度烤箱预热,这个时间刷蛋液。撒上杏仁片或者芝麻。
180度烤15分钟,十分钟后观察颜色,可以了就加盖锡纸。稍凉后连油纸移到烤架上。
出炉后晾凉装保鲜盒或袋。这是两次做的,图一涮的蛋液,图二刷的牛奶,刷奶的不亮。
小贴士
成品是16个小面包,每个48克左右。
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